Gnocchi-schotel met chorizo: lekkere ovenschotel met in sherry gebakken chorizo, groente en feta. Smullen!

Gnocchi-schotel met chorizo

Man, man, sinds mijn Spaanse chorizosalade ben ik echt verslááfd aan chorizo uitgebakken in sherry. Wat is daar nou zo lekker aan? Nou, het geeft de chorizo een zoetige smaak mee – een heerlijke tegenhanger van het zoute van uitgebakken chorizo. Best of all: sherry blijft eenmaal open wel een paar maandjes goed, dus je kan er keer op keer weer mee koken. Verder vind ik het namelijk niet te zuipen, hihi. Dit keer maakten we een ovenschotel met gnocchi en genoemde chorizo, gecombineerd met tomaatjes, feta, rode ui en rucola. Zó klaar, en echt super- superlekker!

Lees verder
Franse uiensoep: snel te maken, supersmakelijk en vol groente!

Franse uiensoep

Een lekker pannetje soep is nooit weg als avondeten. Ik ben er in ieder geval gek op! Wat dacht je van deze heerlijke uiensoep, die je zelf from scratch maakt? Niks moeilijks aan, supergezond en supervoedzaam. En heb je je salaris nog niet binnen? Het is ook nog eens megacheap! Lekker met gegratineerde stokbroodjes erbij. Dit wordt weer smullen!

Lees verder
Mexicaanse soep: lekker kruidige soep met gehakt, kidneyboontjes, maïs en nachochips. Smullen!

Mexicaanse soep

Het breekt maar niet echt door met die zomer, heh? Vorig jaar rond deze tijd was het zo warm dat ik niet eens aan warm eten moest dénken, en nu zit ik me gewoon te verheugen op een lekker warm soepje. Zo kan het gaan in Nederland. Ik maak er gewoon het beste van en heb weer een lekker soepje voor je klaarstaan. Een kruidige Mexicaanse klapper! Dat wordt weer smullen… 

Lees verder
Waldorfsalade: lekker frisse zomersalade met bleekselderij, mandarijntjes en walnoten. Smullen maar!

Waldorfsalade

Oh boy, na een lang weekend Porto was ik wel weer toe aan wat gezonds! En de zon scheen gister nog zo lekker, dus was het tijd voor een echte zomersalade. We doen gewoon net alsof! Ik maak m’n waldorfsalade altijd met mandarijntjes op sap. Natuurlijk met bleekselderij en walnootjes, maar de mandarijntjes maken het lekker zoetig. Hartige kip, crunchy bacon en zelfgemaakte dressing erover, en je hebt een heerlijk kleurrijk feestje op je bord!

Lees verder
Mexicaanse rijstsalade: al het goede van Mexico in een koude salade met rijst. Dat wordt smullen!

Mexicaanse rijstsalade

Zoals jullie vást al gemerkt hebben: ik ben gek op Mexicaans eten. Het is zo’n kleurrijke keuken! Soms wat spicy, maar daar kunnen we wel tegen toch? Deze rijstsalade kan je zo pittig maken als je zelf wilt. Lekkere pulled chicken, rijst als basis en dan typische Mexicaanse ingrediënten als maïs, avocado, boontjes, tomaat en rode ui erbij. Dit wordt weer smullen, hoor!

Lees verder