Winterse soep met gebrande prei & aardappel

Lieve lieve volgerts, zijn jullie al ingesneeuwd? Hier in het Noorden vallen de daadwerkelijke centimeters sneeuw gelukkig mee, maar brr! Wat een gure wind, en wat een kou! Na een half uurtje buiten smáchtte ik vanmiddag werkelijk naar dit lekkere potige soepje. Als jij vandaag ook buiten bent geweest, heb je hem zeker ook verdiend! Al het goede van gebrande prei, courgette, zachte aardappel, knoflook en room in een heerlijk soepje met wat bacon en bieslook. 

Lees verder

Rucolastamp met salami & tomaatjes

Zo lieve kijkbuiskinderen, het is weer tijd voor een lekker stamppotje! Niet een oerklassieker, je kent me: vandaag geven we een Italiaanse draai aan de stamppot die we van oma kennen. Stamppot rauwe andijvie à la nonna, zeg maar! In plaats van andijvie gebruiken we rucola, en in plaats van de spekjes blokjes salami. Lekkere zongedroogde tomaatjes en snoeptomaatjes erdoor voor de frisse touch, en met wat vlokken parmeggiano erdoor maak je het extra smaakvol. Supersimpel, maar 6 ingrediënten, en toch verrassend. Een stampje naar mijn hart!

Lees verder

Aspergesalade

Nog net het laatste witte goud gescoord! Snel, voordat ze alweer uit ‘t seizoen zijn. Deze laatste ronde heb ik er wel een superlekker maaltje mee gemaakt, met nieuwe aardappeltjes, zeekraal, parmaham en een zachtgekookt eitje. Supersimpel; 8 ingrediënten en dan ben je er. What’s not to love? Een saluut aan de zomer! En aan de witte asperge. Smullen maar!

Lees verder

Non-stamp zuurkool

Op zoek naar een simpel receptje met weinig ingrediënten, die je rustig een week van tevoren kan inkopen? Probeer deze non-stamp zuurkool dan eens! Zes goed houdbare ingrediënten en in no time klaar. Met deze gekke coronacrisis merk ik dat veel mensen aan het hamsteren slaan. Ergens een logische reactie, maar we zijn toch sterker dan ons reptielenbrein? Het is natuurlijk nergens voor nodig. Ik probeer, net zoals normaal, gewoon 1x per week weekboodschappen te doen. Als je een paar gerechtjes met goed houdbare ingrediënten koopt, kan dat prima! Zuurkool, krieltjes in de schil, bacon, mosterd, boter en wat peterselie. Zo simpel kan het zijn!

Lees verder

Mediterraanse winterstoof

De winter zou bijna voorbij moeten zijn, maar toch krijgen we nog even de volle laag met alle regen, hagel en wind. Wat doe je eraan? Nou! Een lekkere stoof maken, met een beetje een mediterraans tintje eraan. Jaja, ook in Zuid-Europa hebben ze dit soort stevige stoofpotjes hoor! Aardappels, worstjes, linzen, wortel, kastanjechampignons, cavolo nero en stevige smaakmakers als funghi porcini, knoflook en rozemarijn. Echt je nog even onderdompelen in dat winterse! En daarna.. daarna dan maar duimen dat het snel lente wordt 😉 

Lees verder