Tomatenrisotto

Handjes omhoog: wie is er fan van de Italiaanse keuken? Je wéét dat ik m’n hand ook opsteek; ik ben gek op snelle, simpele gerechten met een paar goede ingrediënten – en Italianen zijn daar nu eenmaal heer en meester in. Deze risotto is daar ook echt weer zo’n voorbeeld van! Men neme risottorijst, tomaat, ui, knoflook, bouillon en mascarpone, en klede het verder aan met verse basilicum en parmeggiano. Je hoort het al: dit wordt weer genadeloos smullen!

Lees verder

Fishy pasta

Jawel lieve kijkbuiskinderen, vandaag kookte ik met vis. Gebeurt niet zo vaak! Ik koos een echt Hollandsch visje: schol. Een beetje een vergeten visje, maar eigenlijk zonder reden, want een scholletje is een minstens zo lekkere witvis als kabeljauw. En nog goedkoper ook! Maar wat maak je daar nou bij? Nou: een simpele pasta met smaakvolle ingrediënten als zeekraal, artisjokken, gebakken kappertjes, citroen en tijm. Helemaal niet moeilijk, maar ó zo lekker. Heb ik je al nieuwsgierig gemaakt? Blijf lezen!

Lees verder

Risi e bisi

Oh jongens, nú heb ik me toch een comfort food gerechtje voor jullie! Om je vingers bij af te likken. Risi e bisi is van oorsprong een simpel Italiaans gerechtje; rijst met doperwtjes, betekent het letterlijk. Ik maakte een dikke, soepige risotto van die rijst en doperwtjes, met onder meer tijm, witte wijn, spekjes, uitgebakken kappertjes en mascarpone. Nog nooit gehad? Oh man, gun dit jezelf en je liefsten deze week. You’ll thank me later!

Lees verder

Ovenpasta caprese

Bah, regen.. als je naar buiten kijkt, kan je je nauwelijks voorstellen dat het juli is! Tijd dus voor een grote schaal heerlijk comfort food, waarmee je lekker kan opkrullen op de bank. Jawel, bordje op schoot! Deze ovenpasta vráágt erom. Wie kan er nou de heerlijke smaken van tomaat, mozzarella en basilicum weerstaan op een regenachtige avond? Denk daar nog een hartige ragú met gehaktballetjes bij en je weet wel hoe laat het is. Tijd om te smullen!

Lees verder

Gebakken gnocchi

Heb je wel eens opgebakken gnocchi gegeten? Dát is lekker! Naast dat je ze superkort kookt, bak je ze nog een tijdje op tot ze een knapperig randje krijgen. Combineer dat met tuinboontjes, doperwtjes, citroen, tijm, zoute spekjes, een beetje venkelzaad en knapperige pijnboompitjes – dit receptje is echt de bom! Happy weekend!

Lees verder