Mexicaanse risotto

Jullie kennen ondertussen wel van me dat ik graag verschillende wereldkeukens door elkaar hussel. I love mixing it up! Wat dacht je bijvoorbeeld van deze risotto Mexican style? Boterzachte risotto zoals je ‘m kent uit Italië, maar dan met Mexicaanse ingrediënten als chorizo, mais en paprika. Met tot slot de citroen, die dit gerechtje echt een kick geeft! Als we niet naar Mexico kunnen, halen we Mexico gewoon hierheen 😉 Met een klein beetje Italië! 

Lees verder

Spaghetti cacio e pepe

De simpelste Italiaanse pasta’s zijn vaak het lekkerst. Echte Italianen gruwelen van onze Hollandse neigingen om een pasta om te toveren tot een carbs-groente-vlees-gerecht – je hele diner op één bord. Neehee, je pasta moet supersimpel zijn, de antipasti, contorni, secondi en dolci maken het af! Nou heeft niemand natuurlijk tijd om doordeweeks zo’n compleet Italiaans diner in elkaar te klussen. Geen zorgen – een simpele, goedgemaakte pasta met een groene salade ernaast zorgt ook voor een prima doordeweekse hap! Met deze pasta cacio e pepe (kaas en peper) haal je de echte smaken van Italië in huis. Buon appetito!

Lees verder

Gnocchi met saliepesto & pompoen

Herfstig weer vraagt om een herfstig gerechtje! Ik had ineens ontzettende zin in iets met pompoen. Hoewel ze niet helemaal in season zijn, biedt de diepvries gelukkig altijd uitkomst. Of flespompoenen, die zijn ook altijd vers wel goed te krijgen. En dan het geheim van dit receptje: homemade saliepesto. Pesto gemaakt van salieblaadjes – dat gaat namelijk enorm lekker bij de pompoen. Spekjes erbij, opgebakken gnocchi – dat wordt nog ff smullen dit weekend!

Lees verder

Spaghetti alla puttanesca

Tijd voor een heerlijke Italiaanse klassieker. Ik maak deze pasta regelmatig; vaak maak ik de saus in grotere hoeveelheid, zodat ik wat kan invriezen voor later. Door de vele verse ingrediënten is puttanescasaus rijk van smaak. En hou je niet van ansjovis? Dat denk je maar. Die smelt helemaal weg in de saus en geeft een heerlijke smaak. Pastasaus uit een pot of zakje? Neejoh! Dit is veel lekkerder, en zó klaar.

Continue reading “Spaghetti alla puttanesca”