Gnocchi met saliepesto & pompoen

Herfstig weer vraagt om een herfstig gerechtje! Ik had ineens ontzettende zin in iets met pompoen. Hoewel ze niet helemaal in season zijn, biedt de diepvries gelukkig altijd uitkomst. Of flespompoenen, die zijn ook altijd vers wel goed te krijgen. En dan het geheim van dit receptje: homemade saliepesto. Pesto gemaakt van salieblaadjes – dat gaat namelijk enorm lekker bij de pompoen. Spekjes erbij, opgebakken gnocchi – dat wordt nog ff smullen dit weekend!

Lees verder

Spaghetti alla puttanesca

Tijd voor een heerlijke Italiaanse klassieker. Ik maak deze pasta regelmatig; vaak maak ik de saus in grotere hoeveelheid, zodat ik wat kan invriezen voor later. Door de vele verse ingrediënten is puttanescasaus rijk van smaak. En hou je niet van ansjovis? Dat denk je maar. Die smelt helemaal weg in de saus en geeft een heerlijke smaak. Pastasaus uit een pot of zakje? Neejoh! Dit is veel lekkerder, en zó klaar.

Continue reading “Spaghetti alla puttanesca”

Mediterraanse winterstoof

De winter zou bijna voorbij moeten zijn, maar toch krijgen we nog even de volle laag met alle regen, hagel en wind. Wat doe je eraan? Nou! Een lekkere stoof maken, met een beetje een mediterraans tintje eraan. Jaja, ook in Zuid-Europa hebben ze dit soort stevige stoofpotjes hoor! Aardappels, worstjes, linzen, wortel, kastanjechampignons, cavolo nero en stevige smaakmakers als funghi porcini, knoflook en rozemarijn. Echt je nog even onderdompelen in dat winterse! En daarna.. daarna dan maar duimen dat het snel lente wordt 😉 

Lees verder

Pasta chicken alfredo

Pasta, kip, room. Oké, en een beetje peterselie en champignons. Dat is een traditionele pasta Chicken Alfredo. Heavy stuff! Laat je niets wijsmaken door de naam – dit calorierijke pastareceptje is pas echt groot geworden in Amerika; de gemiddelde Italiaan snapt echt helemaal niks van deze pasta. Interesting!

Ik besloot hem ook eens te maken, maar de room te vervangen door melk en witbrood. Citroen maakt de smaak ook wat lichter, en ik gaf er wat extra textuur aan met walnoten. Et voilà, een volwaardige pasta! Nog steeds een echte stevige winterhap, maar wel heerlijk van smaak. Comfort food op z’n Snel. Simpel. Smullen.!

Lees verder