Huevos a la flamenca

Het ultieme weekendgevoel: zaterdagmorgen laat opstaan, klein beetje groggy van een goeie fles wijn op de vrijdagavond, en dan een stevig ontbijt maken met verse jus en een goeie bak koffie. Meestal ontbijten we op zaterdag lekker uitgebreid – met shakshuka of goed belegde naanbroodjes, maar dit keer gingen we voor iets nieuws: huevos a la flamenca. Spaanse eitjes uit de oven met tomaat, spek, chorizo, erwtjes, paprika, peterselie en lente-ui. What’s not to love? Die Spanjolen weten ook wel hoe ze het weekend goed moeten beginnen!

Lees verder
Spaanse chorizosalade met sherry: hét bewijs dat sherry niet alleen voor bejaarden is! Smullen maar!

Spaanse chorizosalade met sherry

Sherry? Dat is toch alleen voor bejaarden? Neejoh! In Zuid-Spanje drinken ze het niet alleen graag, maar bakken ze hun chorizo er ook in. En dát is lekker! Geheel geïnspireerd maakte ik deze Spaanse salade, met chorizo, manchego, kikkererwten en knapperige amandelen. Wat een smaken! Een beetje opgedragen aan mijn (oud)tante Annie, die gister jarig zou zijn geweest en altijd graag een glaasje sherry dronk.

Lees verder
Tapas avg’tje: tapas op z’n Hollands! Geef een Spaans tintje aan je aardappels, groente, vlees. Fiesta gegarandeerd!

Tapas avg’tje

Hoera, de lente is begonnen! Zin in een Mediterraanse draai aan je oer-Hollandse aardappels, vlees en groente? Maak er dan eens tapasgerechtjes van! Zo maak je van een simpele maaltijd direct een feestje. Lekkere patatas bravas met albóndigas en gebakken spinazie met knoflook: zet het allemaal in tapasschaaltjes op tafel en je doordeweekse fiesta española kan beginnen! Olé!

Lees verder
Spaanse stoof: dit Spaanse stoofpotje met chorizo, tomaat, kikkererwten, paprika en amandel is het ultieme wintergerecht. Viva España!

Spaanse stoof

Gisteravond wilde ik me éven weer terug wanen in Spanje. Die kou hier… brrr! In gedachten was ik even weer terug in dat ene barretje in Valencia, waar ik vorige maand nog was. Door het raam heen de zon op je gezicht, binnen behaaglijk warm en natuurlijk een dampende kom Spaanse cuisine voor je neus. Chorizo, kikkererwten, tomaat… Simpel, maar gewoon goed. Spanjaarden weten echt alles over snel en simpel smullen!

Lees verder
Paella met kip en chorizo: heerlijke Spaanse klassieker voor mensen die geen vis eten. Deze doet niet onder voor een echte Spaanse paella!

Paella met kip en chorizo

Zoals je vast wel gemerkt hebt: I ❤ de Spaanse keuken. Maar… ik hou totaal niet van zeevruchten en schaaldieren. En laat dat nou vaak het belangrijkste ingrediënt zijn in het allerSpaanste gerecht ooit: paella! Superonhandig. Maar ik laat me natuurlijk niet tegenhouden om dé Spaanse klassieker op tafel te zetten! Daarom maakte ik deze variant op de paella valenciana met chorizo en kip. Minstens zo lekker, maar dan zonder seafood! Continue reading “Paella met kip en chorizo”