Gazpacho

Happy hittegolf! Op dit soort dagen lééf ik werkelijk voor dit soort soepjes. Koud, verfrissend, en nog gezond ook! Je voelt jezelf echt al opkikkeren bij de eerste hapjes 🙂 Ik leer je mijn Spaanse favoriet in een handomdraai te maken. Weinig moeilijke ingrediënten, en alles wat je verder nodig hebt is een staafmixer, een zeef en een grote kom! Wie ga jij verwennen met een fijne koude gazpacho deze week?

Lees verder

Nasi goreng

Heb je wel eens nasi goreng made from scratch gehad? Echt, zóveel beter dan die vieze dingen die je moeder vroeger uit een zakje toverde. En tien keer beter dan wat je bij de Chinees voorgeschoteld krijgt! Het geheim zit hem in trassie, een gefermenteerde garnalenpasta die mega, maar echt mé-ga veel smaak geeft aan je nasi. En zie ik je daar nou vies kijken? Gewoon proberen! Ik als garnalenhater lust het zelfs; wedden dat je het na het proberen van dit receptje snapt? Wel met lazy sateetjes uit de diepvries dit keer, want die zijn toch wel echt mijn guilty pleasure. Lekker makkelijk, smaakt heerlijk! Enjoy!

Lees verder

Edamame bowl

Snákt jouw lijf ook naar gezond voer? Ik weet niet hoe het bij jou is, maar hier leven we van hoosbui naar snotneus naar coronatest naar gelukkig-toch-geen-corona. Crazy times! Je lijf kan in februari echt wel een boost gebruiken. Tijd dus om het te verwennen met wat extra vitapientjes! Dat doen we met een feestelijke Aziatische bowl, met edamame en quinoa. Vol smaak en kleur, en nog lekker vega ook! Met wie ga jij deze binnenkort opsmikkelen?

Lees verder

Orecchiette allo zafferano

Wil je vanavond een simpele, maar verrassend smakelijke vegetarische pasta? Probeer deze heerlijke orechiette met saffraan dan eens! Full of flavour. Ik kende saffraan alleen maar van de Spaanse paella; daar krijgt de rijst altijd zo’n mooi gele gloed van de saffraan. Maar in de Italiaanse keuken kennen ze het dus ook! En ik heb nieuws voor je: het geeft niet alleen kleur, maar ook een verrukkelijke zoetige smaak. Supermakkelijk receptje: de pasta maak je in een enkele hapjespan en als bonus wok je er wat heerlijk verse spinazie bij. Deze mag je niet missen!

Lees verder

Green gnocchi

Groen en gezond de nazomer in? Regel ik voor je! Deze groene gnocchi is volledig vegetarisch; hij bevat mijn favo groene groenten en kruiden – sperzieboontjes, peterselie en rucola. Je maakt je eigen homemade pesto van de peterselie, rucola, knoflook, cashewnootjes, citroenrasp en parmeggiano en kookt er gnocchi en sperzieboontjes bij. Pijnboompitjes en extra parmezaan erover, en klaar. Easy peasy lemon squeezy! Een heerlijk doordeweeks gerechtje; binnen 20 minuten op tafel. Wat een goed begin van de meteorologische herfst! Yes!

Lees verder