Tomatenrisotto

Handjes omhoog: wie is er fan van de Italiaanse keuken? Je wéét dat ik m’n hand ook opsteek; ik ben gek op snelle, simpele gerechten met een paar goede ingrediënten – en Italianen zijn daar nu eenmaal heer en meester in. Deze risotto is daar ook echt weer zo’n voorbeeld van! Men neme risottorijst, tomaat, ui, knoflook, bouillon en mascarpone, en klede het verder aan met verse basilicum en parmeggiano. Je hoort het al: dit wordt weer genadeloos smullen!

Lees verder

Fishy pasta

Jawel lieve kijkbuiskinderen, vandaag kookte ik met vis. Gebeurt niet zo vaak! Ik koos een echt Hollandsch visje: schol. Een beetje een vergeten visje, maar eigenlijk zonder reden, want een scholletje is een minstens zo lekkere witvis als kabeljauw. En nog goedkoper ook! Maar wat maak je daar nou bij? Nou: een simpele pasta met smaakvolle ingrediënten als zeekraal, artisjokken, gebakken kappertjes, citroen en tijm. Helemaal niet moeilijk, maar ó zo lekker. Heb ik je al nieuwsgierig gemaakt? Blijf lezen!

Lees verder

Risi e bisi

Oh jongens, nú heb ik me toch een comfort food gerechtje voor jullie! Om je vingers bij af te likken. Risi e bisi is van oorsprong een simpel Italiaans gerechtje; rijst met doperwtjes, betekent het letterlijk. Ik maakte een dikke, soepige risotto van die rijst en doperwtjes, met onder meer tijm, witte wijn, spekjes, uitgebakken kappertjes en mascarpone. Nog nooit gehad? Oh man, gun dit jezelf en je liefsten deze week. You’ll thank me later!

Lees verder

Spicy watermeloensalade

Het meest bekeken recept op mijn blog is watermeloen met feta en munt. Nog steeds een steengoede combinatie! Maar, natuurlijk niet een volledige maaltijd, meer een hapje. Tijd om dit hapje uit te bouwen naar een volwaardige maaltijdsalade! Met knapperige ham, avocado en extra frisse groenten er bij door kom je een heel eind. En spice it up met rode peper! Misschien nog een stokbroodje erbij, maar dan heb je een heerlijk avondmaaltje. Supersimpel, lekker én gezond!

Lees verder

Thaise quinoasalade

Quinoa op z’n Thais? Ja, dat combineert eigenlijk best lekker! Ik maakte een frisse salade van knapperige groenten, friszoete verse ananas, hartige pinda’s, en deed er quinoa in voor de vulling. De lekkere dressing met sriracha, sojasaus, honing en pindakaas maakt het helemaal af! Deze moet je echt eens proberen deze zomer 🙂 A spicy start of the weekend!

Lees verder