Spanakopita: heerlijke Griekse taart van filodeeg met spinazie, feta, pijnboompitjes en citroenrasp. Smullen!

Spanakopita

Zaterdagavond, en ik had zin in avondeten-meets-borrelhapje. Lekker zomers voer, dat je zo uit het vuistje opeet bij je drankje. In de Griekse keuken weten ze precies hoe dat moet! Ze hebben een rijke traditie van mezze, hapjes dus, waar deze spanakopita (spinazietaart) zó tussen past. Best of all: het is supersimpel om te maken! Even langs de grotere supermarkt of toko voor filodeeg, en de rest is zó geregeld. Serveer ‘m als hoofdgerecht voor 2 personen, of als onderdeel van een grotere tafel vol met Griekse mezze. Dit wordt weer smullen!

Lees verder
Gevuld Turks brood: heerlijk voor bij de borrel. Geniet van frisse smaken van spinazie, munt, yoghurt, feta en granaatappelpitjes!

Gevuld Turks brood

Borreltijd! En dan kan je net zo goed een snel en lekker borrelmaaltje erbij maken; ben je gelijk voor de hele avond klaar. Wat dacht je van dit gevulde borrelbrood? Met Turks brood, spinazie à la crème, yoghurt, munt, feta, granaatappelpitjes en pijnboompitjes. Even afbakken en smullen maar! Niet té ongezond en genoeg avondeten voor 2 borrelaars 🙂

Lees verder
Courgette-pizzaatjes: een gezond hapje zonder al te veel calorieën. De pizzaatjes van courgette, tomaat en kaas zijn lekker bij de borrel of als tussendoortje!

Courgette-pizzaatjes

Vandaag kwam m’n familie bij me op bezoek. Zomaar, leuk, omdat ik ze al zo’n tijd niet had gezien. Ik haalde natuurlijk de wéreld aan hapjes in huis en kookte onder meer mijn minestrone voor ongeveer 12 man. Gezellig! We aten zo veel dat ik helemaal vergat deze hapjes te maken: pizzaatjes van plakjes courgette. Lekker licht en low carb, maar bommetjevol smaak. En, best of all: maar 4 ingrediënten! Die aten we dus vanavond maar als avondeten, haha. We borrelen nog even lekker door!

Lees verder