Mexicaanse risotto

Jullie kennen ondertussen wel van me dat ik graag verschillende wereldkeukens door elkaar hussel. I love mixing it up! Wat dacht je bijvoorbeeld van deze risotto Mexican style? Boterzachte risotto zoals je ‘m kent uit Italië, maar dan met Mexicaanse ingrediënten als chorizo, mais en paprika. Met tot slot de citroen, die dit gerechtje echt een kick geeft! Als we niet naar Mexico kunnen, halen we Mexico gewoon hierheen 😉 Met een klein beetje Italië! 

Lees verder

Spaghetti cacio e pepe

De simpelste Italiaanse pasta’s zijn vaak het lekkerst. Echte Italianen gruwelen van onze Hollandse neigingen om een pasta om te toveren tot een carbs-groente-vlees-gerecht – je hele diner op één bord. Neehee, je pasta moet supersimpel zijn, de antipasti, contorni, secondi en dolci maken het af! Nou heeft niemand natuurlijk tijd om doordeweeks zo’n compleet Italiaans diner in elkaar te klussen. Geen zorgen – een simpele, goedgemaakte pasta met een groene salade ernaast zorgt ook voor een prima doordeweekse hap! Met deze pasta cacio e pepe (kaas en peper) haal je de echte smaken van Italië in huis. Buon appetito!

Lees verder

Lemon chicken pastasalade

De lekkerste receptjes in mijn repertoire zijn vaak degenen met de minste ingrediënten. Keeping it basic! Zo ook deze pastasalade: slechts 7 ingrediënten, en toch is dit nu al één van mijn favoriete pastasalades of all time. Zó lekker! Eigenlijk begint het met een deconstructed groene pesto: heel veel basilicum, pijnboompitjes, parmeggiano en/of pecorino en olijfolie zijn je basis. Voeg daarbij koude pasta, gemarineerde gegrilde kip en citroen, en je hebt een héle smakelijke pastasalade te pakken. Wie gaat ‘m proberen deze week?

Lees verder

Aspergesalade

Nog net het laatste witte goud gescoord! Snel, voordat ze alweer uit ‘t seizoen zijn. Deze laatste ronde heb ik er wel een superlekker maaltje mee gemaakt, met nieuwe aardappeltjes, zeekraal, parmaham en een zachtgekookt eitje. Supersimpel; 8 ingrediënten en dan ben je er. What’s not to love? Een saluut aan de zomer! En aan de witte asperge. Smullen maar!

Lees verder

Summer wraps met aardbeien, geitenkaas & bacon

Jaa, eindelijk is het zover: summer is here! Mijn lievelingsseizoen. Vandaag vierden we de zomer met deze klassieker met echte Hollandse zomerkoninkjes. Wat zijn aardbeien toch heerlijk als je ze combineert met hartige dingen als bacon en geitenkaas! Deze wraps moét je dit Pinksterweekend echt een keer proberen. Bijna no-cook; alleen de spekjes moet je even uitbakken. Verder alles lekker klaarzetten in bakjes; kan iedereen z’n eigen wrap bouwen! Easy peasy 🙂 Continue reading “Summer wraps met aardbeien, geitenkaas & bacon”