Gnocchi met saliepesto & pompoen

Herfstig weer vraagt om een herfstig gerechtje! Ik had ineens ontzettende zin in iets met pompoen. Hoewel ze niet helemaal in season zijn, biedt de diepvries gelukkig altijd uitkomst. Of flespompoenen, die zijn ook altijd vers wel goed te krijgen. En dan het geheim van dit receptje: homemade saliepesto. Pesto gemaakt van salieblaadjes – dat gaat namelijk enorm lekker bij de pompoen. Spekjes erbij, opgebakken gnocchi – dat wordt nog ff smullen dit weekend!

Lees verder

Marokkaanse zoete aardappel wok

Zin in een supergezond maaltje, dat binnen een kwartier op tafel staat? Dit heerlijke Marokkaans gekruide wokje heeft maar 10 ingrediënten en zit boordevol vitamientjes! En laten we wel zijn, die kunnen we op het moment allemaal wel gebruiken. Help je immuunsysteem een handje; wist je dat zoete aardappel bommetjevol vitamine C zit? Voeg er wat geurige Ras el Hanout en wat fijne peulvruchten aan toe, puntpaprika, spinazie, knapperige amandelen en frisse peterselie en citroen.. smullen! 

Lees verder

Marokkaanse kip quinoa

Met deze tropische temperaturen had ik zin om de smaken van Noord-Afrika op tafel te zetten. Geheel in Sahara-stijl! Een keertje geen festivalvoer (het is Noorderzon-tijd in Groningen, dus van koken kwam niet zo veel deze week), maar gewoon gezonde, zelfgemaakte kost! En alsjeblieft geen warme maaltijd, want het zweet breekt me al uit als ik eraan denk. Gelukt! Smaakvol, gezond en snel klaar. Voor wie ga jij deze kip-quinoa-schotel maken in deze warme week?

Lees verder

Salade met kip & kersen

Zomers weer betekent zomers eten! Daarom maakte ik dit weekend deze heerlijke salade met kip en kersen. Ideaal, want kersen zijn op dit moment helemaal in het seizoen en dus overal in de aanbieding. En ze smáken lekker! Echt om verliefd op te worden. Denk daarbij lekker zoutige gerookte kip, romige buffelmozzarella, frisse kropsla, knapperige paprika en amandelen. Stokbroodje erbij, en je zomerse maaltijd is compleet. En bonus: zweten boven een té warm gasfornuis is er ook niet bij 😉

Lees verder
Couscoussalade met groene asperges: flinterdun geschaafde rauwe asperges met citroen, feta, basilicum en amandelen in een zomerse verrassing!

Couscoussalade met groene asperges

Ik wilde al een tijdje iets koken met groene asperges. Maar wat? Deze groene schatjes zijn helemaal in het seizoen en ik ontdekte dat je ze ook supermakkelijk kan eten zónder ze te koken! Door ze in dunne flinters te schillen behoud je de smaak en de knapperigheid, en heb je een hele fijne basis voor een salade. Voeg daaraan couscous, feta, citroen, gebrande amandelen en verse basilicum toe, en je hebt een kom vol green happiness. Supersimpel, superhealthy!

Lees verder