Tag: amandelen

Pannenkoeken met geitenkaas, druiven & honing

Zal ik je iets eerlijk bekennen? Ik was dus tot voor kort niet zo’n fan van pannenkoeken. Te zwaar voor de lunch, te simpel voor het avondeten. Maar nu heb ik iets ontdekt! Als je je pannenkoek vult als een soort wrap, kan je er allemaal lekkere dingen in stoppen. Dan is het wel degelijk een maaltijd! Wat dacht je van geitenkaas, druiven, een beetje amandelen, wat rucola en een drizzle’tje honing? Dit wordt vanaf nu ook jouw favoriete pannenkoekenbeleg! Wedden? En het allerbeste: houd je wat beslag over, bak dan vast pannenkoeken voor de volgende dag. Koud zijn ze ook megalekker, en ze passen prima in een lunchtrommeltje!

Lees verder

MariekeLeave a comment

Gnocchi met saliepesto & pompoen

Herfstig weer vraagt om een herfstig gerechtje! Ik had ineens ontzettende zin in iets met pompoen. Hoewel ze niet helemaal in season zijn, biedt de diepvries gelukkig altijd uitkomst. Of flespompoenen, die zijn ook altijd vers wel goed te krijgen. En dan het geheim van dit receptje: homemade saliepesto. Pesto gemaakt van salieblaadjes – dat gaat namelijk enorm lekker bij de pompoen. Spekjes erbij, opgebakken gnocchi – dat wordt nog ff smullen dit weekend!

Lees verder

MariekeLeave a comment

Marokkaanse zoete aardappel wok

Zin in een supergezond maaltje, dat binnen een kwartier op tafel staat? Dit heerlijke Marokkaans gekruide wokje heeft maar 10 ingrediënten en zit boordevol vitamientjes! En laten we wel zijn, die kunnen we op het moment allemaal wel gebruiken. Help je immuunsysteem een handje; wist je dat zoete aardappel bommetjevol vitamine C zit? Voeg er wat geurige Ras el Hanout en wat fijne peulvruchten aan toe, puntpaprika, spinazie, knapperige amandelen en frisse peterselie en citroen.. smullen! 

Lees verder

MariekeLeave a comment

Marokkaanse kip quinoa

Met deze tropische temperaturen had ik zin om de smaken van Noord-Afrika op tafel te zetten. Geheel in Sahara-stijl! Een keertje geen festivalvoer (het is Noorderzon-tijd in Groningen, dus van koken kwam niet zo veel deze week), maar gewoon gezonde, zelfgemaakte kost! En alsjeblieft geen warme maaltijd, want het zweet breekt me al uit als ik eraan denk. Gelukt! Smaakvol, gezond en snel klaar. Voor wie ga jij deze kip-quinoa-schotel maken in deze warme week?

Lees verder

MariekeLeave a comment

Salade met kip & kersen

Zomers weer betekent zomers eten! Daarom maakte ik dit weekend deze heerlijke salade met kip en kersen. Ideaal, want kersen zijn op dit moment helemaal in het seizoen en dus overal in de aanbieding. En ze smáken lekker! Echt om verliefd op te worden. Denk daarbij lekker zoutige gerookte kip, romige buffelmozzarella, frisse kropsla, knapperige paprika en amandelen. Stokbroodje erbij, en je zomerse maaltijd is compleet. En bonus: zweten boven een té warm gasfornuis is er ook niet bij 😉

Lees verder

MariekeLeave a comment