Groene risotto met bacon

Hallo? Zon? Waar blijf je nou? Met het nep-voorjaar dat we dit jaar hebben, heb ik alleen maar zin in winterse kost. Echt nog geen saladetijd! Dan maar een lekkere risotto die je opwarmt van binnen, als je weer zit op te drogen of op te warmen bij je kacheltje. Vol groene groenten, vol power en proteïne om deze zogenaamde lente door te komen! Stay strong!

Lees verder

Winterse soep met gebrande prei & aardappel

Lieve lieve volgerts, zijn jullie al ingesneeuwd? Hier in het Noorden vallen de daadwerkelijke centimeters sneeuw gelukkig mee, maar brr! Wat een gure wind, en wat een kou! Na een half uurtje buiten smáchtte ik vanmiddag werkelijk naar dit lekkere potige soepje. Als jij vandaag ook buiten bent geweest, heb je hem zeker ook verdiend! Al het goede van gebrande prei, courgette, zachte aardappel, knoflook en room in een heerlijk soepje met wat bacon en bieslook. 

Lees verder

Sweet sour salty summer orzo

Deze orzo is bij ons een enorme hit tijdens warm weer, omdat het alle voedingsstoffen precies weer aanvult. Exact wat je nodig hebt tijdens zo’n hittegolf! Suikers? Check. Zouten? Check. Zuurtje erdoor? Ook check. Vooral de gekarameliseerde uien met granaatappelmelasse zijn zooo lekker.. Wat gezonde peulvruchten erdoor en wat lichte carbs (de orzo zelf) en jij kan er weer even tegenaan! Enneh – je kan ‘m ook ‘s morgens of ‘s avonds laat preppen, als het wat koeler is 😉 Dikke tip!

Lees verder

Summer wraps met aardbeien, geitenkaas & bacon

Jaa, eindelijk is het zover: summer is here! Mijn lievelingsseizoen. Vandaag vierden we de zomer met deze klassieker met echte Hollandse zomerkoninkjes. Wat zijn aardbeien toch heerlijk als je ze combineert met hartige dingen als bacon en geitenkaas! Deze wraps moét je dit Pinksterweekend echt een keer proberen. Bijna no-cook; alleen de spekjes moet je even uitbakken. Verder alles lekker klaarzetten in bakjes; kan iedereen z’n eigen wrap bouwen! Easy peasy 🙂 Continue reading “Summer wraps met aardbeien, geitenkaas & bacon”

Gnocchi met saliepesto & pompoen

Herfstig weer vraagt om een herfstig gerechtje! Ik had ineens ontzettende zin in iets met pompoen. Hoewel ze niet helemaal in season zijn, biedt de diepvries gelukkig altijd uitkomst. Of flespompoenen, die zijn ook altijd vers wel goed te krijgen. En dan het geheim van dit receptje: homemade saliepesto. Pesto gemaakt van salieblaadjes – dat gaat namelijk enorm lekker bij de pompoen. Spekjes erbij, opgebakken gnocchi – dat wordt nog ff smullen dit weekend!

Lees verder