Orzo met geroosterde bloemkool

Yesyes, het is weer tijd voor een supersimpel vega maaltje! Heb je bloemkool nooit zo lekker gevonden? Let dan even op, want met dit receptje word je helemaal verliefd op deze oer-Hollandse groente! Het geheim zit ‘m in het roosteren van de bloemkool. Even 15 minuten in de oven en je weet niét wat je proeft. In die 15 minuten kook je er wat orzo bij (lievelings!), en zet je de smaakmakers klaar: knoflook, kappertjes, en citroen. Een beetje rucola en pijnboompitjes erbij, en binnen 20 minuutjes heb je iets heerlijks op tafel staan!

Lees verder
Bloemkoolstamp met rode pesto: stamppot zonder aardappel? Jazeker! Met bloemkool stamp je weer eens anders. Lekker met geitenkaas en rucola!

Bloemkoolstamp met rode pesto

Stamppot zónder aardappel? Jazeker, het kan echt! Handig als je een koolhydraatarm maaltje op tafel wil zetten. Of als je zin hebt in stamppot met een verrassende twist! Op smaak hoef je hoe dan ook niet in te leveren: dit stamppotje met als basis bloemkool en knolselderij breng je op smaak met rode pesto, geitenkaas en zongedroogde tomaatjes. Nog wat rucola, rode ui en pijnboompitjes erbij voor de textuur en dan heb je een heel lekker maaltje! En bonus: nog vega ook. Cheap & healthy!

Lees verder