Meatball pasta caprese

Shitty day at work or school? Ik heb wat voor je! Deze kom vol yummy goodness staat in 10 minuten op tafel en maakt je dag echt weer goed. Beloofd! Goede hartige ragù, smeuïge buffelmozzarella, gehaktballetjes en een ontzettende vuist vol verse basilicumblaadjes. Dit is echt té simpel en té lekker! En als je nou denkt: jézus, ik ga toch niet helemaal gehaktballen staan draaien aan het einde van de dag.. dat hoeft ook helemaal niet! Tip van de lazy chef: gebruik rundersoepballetjes, die kunnen zó de pan in 🙂

Lees verder

Salade met kip & kersen

Zomers weer betekent zomers eten! Daarom maakte ik dit weekend deze heerlijke salade met kip en kersen. Ideaal, want kersen zijn op dit moment helemaal in het seizoen en dus overal in de aanbieding. En ze smáken lekker! Echt om verliefd op te worden. Denk daarbij lekker zoutige gerookte kip, romige buffelmozzarella, frisse kropsla, knapperige paprika en amandelen. Stokbroodje erbij, en je zomerse maaltijd is compleet. En bonus: zweten boven een té warm gasfornuis is er ook niet bij 😉

Lees verder
Kip Hawaï salade: supersimpel, supersnel. Ontdek de smaken van gerookte kip en verse ananas in een salade!

Kip Hawaï salade

Ik zou nooit, maar dan ook nóóit een pizza Hawaï bestellen. Op een pizza hoort gewoon geen ananas of ander fruit, wat mij betreft. In een frisse salade daarentegen… winning! In deze heerlijke lentesalade vind je kip en buffelmozzarella als hartige component en verse ananas en blauwe bessen als zoete tegenhanger. Zó simpel, zó lekker! Stokbroodje erbij en je bent klaar voor je avondeten. Maar bij de paasbrunch of bij een feestelijke lunch kan ‘ie ook prima!

Lees verder
Aardappel anders à la Mariek: een gezonde variatie op de niet-zo-gezonde Aardappel Anders. Lekker met tomaat, courgette, rode ui en mozzarella!

Aardappel anders à la Mariek

Vanmiddag had ik tijd om naar Le Souk te gaan, één van de fijnste kruideniers in Groningen. Met alle verse groenten die ik daar vond, bedacht ik ter plekke een fijne ovenschotel. Met aardappel, courgette, fijne fluweelrode Roma tomaten en rode ui. Aardappel anders! Maar dan niet die vette variant van vroeger, maar een lichte, gezonde variant die ook nog eens superlekker is 🙂 Continue reading “Aardappel anders à la Mariek”

Plaattaartje caprese met parmaham en rucola: een plaattaartje op z'n Italiaans. Even in de oven en smullen maar!

Plaattaartje caprese met parmaham en rucola

Vandaag eet ik in m’n eentje en omdat mijn vriend niet zo van hartige taart en bladerdeeg houdt, maak ik nu een lekker plaattaartje voor mezelf! Met lekkere zoete tomaatjes en buffelmozzarella, pesto en basilicum: kortom, een capresetaartje. En met pijnboompitjes, parmaham, rucola, vlokken parmeggiano en een drupje truffelolie erover (lust mijn vriend ook niet, hihi) wordt het helemaal een feestje! Koken voor in je eentje lastig? Nee joh! Ik ben blij dat ik deze niet hoef te delen 🙂 Continue reading “Plaattaartje caprese met parmaham en rucola”