Risi e bisi

Oh jongens, nú heb ik me toch een comfort food gerechtje voor jullie! Om je vingers bij af te likken. Risi e bisi is van oorsprong een simpel Italiaans gerechtje; rijst met doperwtjes, betekent het letterlijk. Ik maakte een dikke, soepige risotto van die rijst en doperwtjes, met onder meer tijm, witte wijn, spekjes, uitgebakken kappertjes en mascarpone. Nog nooit gehad? Oh man, gun dit jezelf en je liefsten deze week. You’ll thank me later!

Lees verder

Huevos a la flamenca

Het ultieme weekendgevoel: zaterdagmorgen laat opstaan, klein beetje groggy van een goeie fles wijn op de vrijdagavond, en dan een stevig ontbijt maken met verse jus en een goeie bak koffie. Meestal ontbijten we op zaterdag lekker uitgebreid – met shakshuka of goed belegde naanbroodjes, maar dit keer gingen we voor iets nieuws: huevos a la flamenca. Spaanse eitjes uit de oven met tomaat, spek, chorizo, erwtjes, paprika, peterselie en lente-ui. What’s not to love? Die Spanjolen weten ook wel hoe ze het weekend goed moeten beginnen!

Lees verder

Gebakken gnocchi

Heb je wel eens opgebakken gnocchi gegeten? Dát is lekker! Naast dat je ze superkort kookt, bak je ze nog een tijdje op tot ze een knapperig randje krijgen. Combineer dat met tuinboontjes, doperwtjes, citroen, tijm, zoute spekjes, een beetje venkelzaad en knapperige pijnboompitjes – dit receptje is echt de bom! Happy weekend!

Lees verder
Pasta met doperwtjespesto: superhealthy, supersmakelijk! Met feta, munt en avocado. Smullen!

Pasta met doperwtjespesto

Zin in een snelle pasta zonder pakjes en zakjes? Heb ik voor je! We doen eens wat anders dan een rode tomatensaus: een groene doperwtjessaus! Met een verrassende combi van ingrediënten: avocado, munt, parmeggiano, knoflook, feta en pijnboompitjes maken je doperwtjespesto extra smakelijk. Het enige wat je nodig hebt is een keukenmachine of een staafmixer. Zó klaar!

Lees verder
Green goddess salade: gezond, vega en héél lekker!

Green goddess salade

Na een lang weekend Italië met véél pizza, pasta, vino en anders lekkers werd het tijd voor iets gezonds. Geïnspireerd op een salade die ik at bij Leon op Schiphol, maakte ik vanavond deze green goddess salade. Superdupervoedzaam, met allemaal lekkere groene groenten en kruiden. Beetje quinoa erbij en wat feta, en een simpele dressing van citroen en olijfolie maakt het af. Supersimpel, superhealthy, superlekker!

Lees verder