Linzensalade met biet & zoete aardappel

Zo lieve kijkbuiskinderen, dát is even geleden dat ik jullie verblijd heb met een nieuw receptje! Ik was heerlijk van m’n zomer aan het genieten en had even weinig inspiratie. Maar met het komen van de nazomer en met nieuwe groenten in ‘t seizoen had ik het ineens weer! Ik maakte met herfstige ingrediënten een fijne salade, die je ook prima met zomerse temperaturen kan oppeuzelen. Ideaal dus voor de komende week! De bieten, zoete aardappel en linzen geven dit gerechtje een stevige basis, de feta en uitgebakken kappertjes maken het lekker hartig en de muhammara geeft een friszoete smaak. Knapperige walnoten, frisse sla erbij… aanradertje dit, hoor! Supersimpel, zó klaar.

Lees verder

Herfstsalade met zoete aardappel frietjes

Zo zeg, de herfst is nu wel echt begonnen. Ik heb vandaag officieel de verwarming voor het eerst aan gedaan! Brrr. Maar afscheid nemen van die fijne zomerse salades, dat kan ik nog maar moeilijk. De oplossing? Een lekkere salade maken vol herfstige ingrediënten natuurlijk! Kruidige gebakken zoete aardappel, pecannoten, spekjes, rozijntjes.. en geen zorgen: deze salade kan je gewoon lauwwarm opeten! Niks geen kouds aan 🙂

Lees verder

Marokkaanse kip quinoa

Met deze tropische temperaturen had ik zin om de smaken van Noord-Afrika op tafel te zetten. Geheel in Sahara-stijl! Een keertje geen festivalvoer (het is Noorderzon-tijd in Groningen, dus van koken kwam niet zo veel deze week), maar gewoon gezonde, zelfgemaakte kost! En alsjeblieft geen warme maaltijd, want het zweet breekt me al uit als ik eraan denk. Gelukt! Smaakvol, gezond en snel klaar. Voor wie ga jij deze kip-quinoa-schotel maken in deze warme week?

Lees verder

Spicy watermeloensalade

Het meest bekeken recept op mijn blog is watermeloen met feta en munt. Nog steeds een steengoede combinatie! Maar, natuurlijk niet een volledige maaltijd, meer een hapje. Tijd om dit hapje uit te bouwen naar een volwaardige maaltijdsalade! Met knapperige ham, avocado en extra frisse groenten er bij door kom je een heel eind. En spice it up met rode peper! Misschien nog een stokbroodje erbij, maar dan heb je een heerlijk avondmaaltje. Supersimpel, lekker én gezond!

Lees verder

Provençaalse orzosalade

Jaja, ladies and gents: ik heb me vandaag in de keuken gewaagd om een gezond maaltje te koken! Wel een koude salade hoor, maak je geen zorgen. Ik was er snel genoeg weer weg 🙂 De laatste tijd ben ik helemaal verslingerd aan orzo: een fijne bron van carbs, tussen rijst en pasta in. Ook erg lekker om koud te eten! Ter ere van het warme weer maakte ik deze frisse salade met orzo, kip, citroen, spinazie, feta en rode ui. En lekker veel Provençaalse kruiden, voor extra smaak!

Lees verder