Tag: gember

Snelle pho met biefstuk

Lieve mensen, wat is het koud! In gedachten ga ik op dagen als vandaag altijd even terug naar Vietnam, waar we vorig jaar rond deze tijd waren. Niet alleen om die aangename temperaturen even terug te halen, maar ook om even te mijmeren over lekkere Vietnamese pho! Man, wat mis ik dat. Vietnamezen eten deze kruidige soep het hele jaar door, het liefst als ontbijt. Nou gaat me dat wat ver; ik eet het toch het liefst ‘s avonds op koude winterdagen. Maar smakelijk is het zeker! 

Als je echte, authentieke pho wil maken sta je de hele dag in de keuken; goede bouillon trekken kost tijd. Maar ja, wie heeft daar nou tijd voor? Daarom bedacht ik dit recept voor snelle pho – met 20 minuten staat ie op tafel! Maar 1 pan nodig, en ook nog eens te maken met heel veel dingen die lang, lang goed blijven in de voorraadkast. Een blijvertje, dit!

Lees verder

MariekeLeave a comment

Vegan pompoencurry

Als de dagen korter worden en de bladeren aan de bomen kleuren, krijg ik altijd spontaan zin in pompoen. Dat hebben wel meer mensen; pompoen is nu helemaal in het seizoen! Haha, dat rijmt. Ik scoorde een mooi flespompoentje op de markt en maakte er deze kruidige curry mee. Lekker romig door de kokosmelk en de cashewkruimels, met friszoete rozijnen en cranberry’s. En best of all: helemaal vegan! Hier kan je dus guiltfree je buikje mee rond eten. Komt’ie!

Lees verder

MariekeLeave a comment

Saag Paneer

Doe jij ook aan veganuary, of aan dry January? Ik vind het altijd zo’n onzin dat je de eerste maand van het jaar compenseert voor de rest van het jaar. Waarom niet gewoon het hele jaar alcohol met mate, en vlees met mate? Ik doe op ‘t moment alleen alcohol in het weekend, en gebruik maar ongeveer in de helft van m’n gerechten vlees. En als ik het doe, dan ook goed vlees van de biologische slager! Maar wat eet je dan op je non-vlees dagen, hoor ik je nu vragen. Nou: lekkere vega gerechtjes! Op m’n blog vind je er inmiddels genoeg van. Anyhoo: of je nu aan veganuary doet, of gewoon wat minder vlees wil eten, met deze lekkere Saag Paneer is het absoluut geen straf. Een heerlijke vega curry met Indiase non-melt kaassoort paneer (halloumi werkt ook) en typische smaken als garam masala, gember en komijn. Gele rijst erbij, naanbroodjes erbij: echt een meatless feestje!

Lees verder

MariekeLeave a comment

Chicken laab

Op deze druilerige zaterdagmiddag dacht ik terug aan onze trip naar Laos van afgelopen november. Wat was het daar heerlijk, en wat verlang ik in deze prutwinter terug naar dat lekkere warme weer! En dan dat eten. Laab is zo’n typisch gerecht uit Zuid-Oost Azië waarvan ik direct wist: dit MOET ik thuis ook eens gaan maken! In Laos aten we verschillende varianten van deze dish, maar de makkelijkste is toch wel met kip. Vanmiddag maakte ik dus mijn eigen Chicken Laab met kipgehakt, héél véél frisse kruiden (zoals dat hoort), rijst, sla, komkommer en pindakruimels. En het was heerlijk! Even met m’n kop weer terug in Laos 🙂

Lees verdeR

MariekeLeave a comment

Vega spinaziecurry met halloumi

Ook zo klaar met al die liflafjes? En kan je ook geen vlees meer zién na de kerstdagen (en niet te vergeten: alle restjes van de kerstdagen)? Ik heb de oplossing voor je! Een gezonde, voedzame maaltijd, vol groente, vezels en proteïnen. En: geen vlees! En nee, we gaan niet inleveren op smaak. Halloumi maakt het gerecht lekker hartig, en toevoegingen als komijn, kurkuma, gember en chili geven het gerecht extra pit. Kan je lichaam even herstellen van die meat attack met Kerstmis! Enjoy 🙂

Lees verder

MariekeLeave a comment