Kikkererwtensalade met chorizo

Je zou toch zeggen dat je een keer moe werd van salades eten… nou ik niet hoor! Als je ze goed gevuld maakt, hoeft een salade helemaal niet saai te zijn. Of eentonig. Of ingewikkeld! Dat bewijst deze kikkererwtensalade maar weer eens: maar 7 ingrediënten en je avondmaaltje is klaar! Bijkomend voordeel is dat je ook niet te lang boven een hete pan hoeft te staan – of nog erger: méérdere hete pannen. Daar doen we niet aan als het 25+ graden is! Waar we wel aan doen? Awesome smaken en binnen een kwartier klaar! Let’s go!

Lees verder
Spaanse chorizosalade met sherry: hét bewijs dat sherry niet alleen voor bejaarden is! Smullen maar!

Spaanse chorizosalade met sherry

Sherry? Dat is toch alleen voor bejaarden? Neejoh! In Zuid-Spanje drinken ze het niet alleen graag, maar bakken ze hun chorizo er ook in. En dát is lekker! Geheel geïnspireerd maakte ik deze Spaanse salade, met chorizo, manchego, kikkererwten en knapperige amandelen. Wat een smaken! Een beetje opgedragen aan mijn (oud)tante Annie, die gister jarig zou zijn geweest en altijd graag een glaasje sherry dronk.

Lees verder
Bloemkoolrijst-salade: zin in een lichte maaltijd? Probeer deze salade met bloemkoolrijst. Lekker vega en fris!

Bloemkoolrijst-salade

Tegenwoordig bestaan er heel veel koolhydraatarme alternatieven voor pasta en rijst. Zoals deze bloemkoolrijst! Niks met echte rijst te maken; dit is gewoon versnipperde bloemkool. Kant en klaar te krijgen bij menig supermarkt en stuk lichter dan echte rijst! Ik had wel zin om de week te beginnen met een wat lichter maaltje. Dat mocht wel na alle snoeperijtjes van dit weekend… en het beviel uitstekend! Wat avocado en (kikker)erwten toegevoegd voor extra vulling en citroen, granaatappel, munt en tijm voor extra frisheid. Lekker hoor; proberen dus!

Lees verder
Gierstsalade met gegrilde groenten: mediterrane smaken, veel gegrilde groenten en de verrassende textuur van gierst. Dit moet je eens proberen!

Gierstsalade met gegrilde groenten

Wel eens gekookt met gierst? Variëren kan je leren! Gierst is een soort oergraan; het lijkt op couscous. Je vindt het bij de grotere supermarkten of bij de eco-winkel. Ik maakte vanavond deze lekkere maaltijdsalade ermee. Was ook mijn eerste keer, maar ik vond het erg smakelijk! Je begint een soort tabouleh te maken met de gierst en lekker veel peterselie en kleedt de salade verder aan met gegrilde groenten. Citroensap, olijfolie en de juiste kruiden maken het feestje helemaal compleet! Wanneer ga jij de grillpan aanslingeren?

Lees verder