Groene risotto met bacon

Hallo? Zon? Waar blijf je nou? Met het nep-voorjaar dat we dit jaar hebben, heb ik alleen maar zin in winterse kost. Echt nog geen saladetijd! Dan maar een lekkere risotto die je opwarmt van binnen, als je weer zit op te drogen of op te warmen bij je kacheltje. Vol groene groenten, vol power en proteïne om deze zogenaamde lente door te komen! Stay strong!

Lees verder

Winterse soep met gebrande prei & aardappel

Lieve lieve volgerts, zijn jullie al ingesneeuwd? Hier in het Noorden vallen de daadwerkelijke centimeters sneeuw gelukkig mee, maar brr! Wat een gure wind, en wat een kou! Na een half uurtje buiten smáchtte ik vanmiddag werkelijk naar dit lekkere potige soepje. Als jij vandaag ook buiten bent geweest, heb je hem zeker ook verdiend! Al het goede van gebrande prei, courgette, zachte aardappel, knoflook en room in een heerlijk soepje met wat bacon en bieslook. 

Lees verder

Green gnocchi

Zin in een makkelijk en gezond vega-hapje? Ga ik direct voor je regelen in het nieuwe jaar! Deze groene gnocchi is volledig vegetarisch; hij bevat mijn favo groene groenten en kruiden – sperzieboontjes, peterselie en rucola. Je maakt je eigen homemade pesto van de peterselie, rucola, knoflook, cashewnootjes, citroenrasp en parmeggiano en kookt er gnocchi en sperzieboontjes bij. Easy peasy lemon squeezy! Een heerlijk doordeweeks gerechtje; binnen 20 minuten op tafel. Wat een goed begin van het nieuwe jaar! Yes!

Lees verder

Snelle pho met biefstuk

Lieve mensen, wat is het koud! In gedachten ga ik op dagen als vandaag altijd even terug naar Vietnam, waar we vorig jaar rond deze tijd waren. Niet alleen om die aangename temperaturen even terug te halen, maar ook om even te mijmeren over lekkere Vietnamese pho! Man, wat mis ik dat. Vietnamezen eten deze kruidige soep het hele jaar door, het liefst als ontbijt. Nou gaat me dat wat ver; ik eet het toch het liefst ‘s avonds op koude winterdagen. Maar smakelijk is het zeker! 

Als je echte, authentieke pho wil maken sta je de hele dag in de keuken; goede bouillon trekken kost tijd. Maar ja, wie heeft daar nou tijd voor? Daarom bedacht ik dit recept voor snelle pho – met 20 minuten staat ie op tafel! Maar 1 pan nodig, en ook nog eens te maken met heel veel dingen die lang, lang goed blijven in de voorraadkast. Een blijvertje, dit!

Lees verder