Bloemkoolstamp met rode pesto: stamppot zonder aardappel? Jazeker! Met bloemkool stamp je weer eens anders. Lekker met geitenkaas en rucola!

Bloemkoolstamp met rode pesto

Stamppot zónder aardappel? Jazeker, het kan echt! Handig als je een koolhydraatarm maaltje op tafel wil zetten. Of als je zin hebt in stamppot met een verrassende twist! Op smaak hoef je hoe dan ook niet in te leveren: dit stamppotje met als basis bloemkool en knolselderij breng je op smaak met rode pesto, geitenkaas en zongedroogde tomaatjes. Nog wat rucola, rode ui en pijnboompitjes erbij voor de textuur en dan heb je een heel lekker maaltje! En bonus: nog vega ook. Cheap & healthy!

Lees verder