Snelle pho met biefstuk

Lieve mensen, wat is het koud! In gedachten ga ik op dagen als vandaag altijd even terug naar Vietnam, waar we vorig jaar rond deze tijd waren. Niet alleen om die aangename temperaturen even terug te halen, maar ook om even te mijmeren over lekkere Vietnamese pho! Man, wat mis ik dat. Vietnamezen eten deze kruidige soep het hele jaar door, het liefst als ontbijt. Nou gaat me dat wat ver; ik eet het toch het liefst ‘s avonds op koude winterdagen. Maar smakelijk is het zeker! 

Als je echte, authentieke pho wil maken sta je de hele dag in de keuken; goede bouillon trekken kost tijd. Maar ja, wie heeft daar nou tijd voor? Daarom bedacht ik dit recept voor snelle pho – met 20 minuten staat ie op tafel! Maar 1 pan nodig, en ook nog eens te maken met heel veel dingen die lang, lang goed blijven in de voorraadkast. Een blijvertje, dit!

Lees verder

Bun bo nam bo

Soms mijmer ik even terug naar de tijd dat we nog vrij konden rondreizen. Het komt vast wel weer, maar wat een weelde was dat eigenlijk! Zo bladerde ik deze week door mijn Insta foto’s en stories van november vorig jaar. Zuid-Oost Azië! Wauw, wat een reis en wat ben ik blij en dankbaar dat we die hebben kunnen maken. We landden eind oktober in Hanoi, de hoofdstad van Vietnam, en proefden daar als een van de eerste dingen deze frisse noodlesalade met beef, verse kruiden, limoen, citroengras en sla. Zo heerlijk! Direct verknocht aan Vietnamese cuisine. Toen ik ‘m voorbij zag komen op de foto’s wist ik gelijk wat ik ging koken. En nu kunnen jullie ook genieten van een stukje Vietnam in je eigen keuken! Mijmer je mee over verre reizen? Het komt vast wel weer 🙂

Lees verder

Chicken laab

Op deze druilerige zaterdagmiddag dacht ik terug aan onze trip naar Laos van afgelopen november. Wat was het daar heerlijk, en wat verlang ik in deze prutwinter terug naar dat lekkere warme weer! En dan dat eten. Laab is zo’n typisch gerecht uit Zuid-Oost Azië waarvan ik direct wist: dit MOET ik thuis ook eens gaan maken! In Laos aten we verschillende varianten van deze dish, maar de makkelijkste is toch wel met kip. Vanmiddag maakte ik dus mijn eigen Chicken Laab met kipgehakt, héél véél frisse kruiden (zoals dat hoort), rijst, sla, komkommer en pindakruimels. En het was heerlijk! Even met m’n kop weer terug in Laos 🙂

Lees verdeR

Sweet potato chili

Zin in spicy and sweet? Maak dan eens deze sweet potato chili. Bijna net als normale chili con carne, maar dan de zoete bite van zoete aardappel. Denk verder aan gehakt, paprika, rode peper, mais, zwarte boontjes, de juiste kruiden, koriander, crème fraiche en avocado. Is je mond al aan het wateren? Dan zit er maar één ding op: snel deze sweet potato chili in elkaar draaien! Het goede nieuws is: in een dik kwartier staat ‘ie op tafel. Yes sir!

Lees verder

Gevulde paprika’s a la mexicana

Soms is het leven van een blogger érg leuk: deze week kreeg ik oranje paprika’s opgestuurd en mocht ik daar iets lekkers mee maken. Dat laat ik me natuurlijk geen twee keer zeggen! Ter ere van mijn 250ste Insta-post maakte ik deze feestelijke gevulde paprika’s. A la mexicana! Dat betekende in dit geval gevuld met rijst, uitgebakken chorizo, maïs, zwarte boontjes, rode ui, tomaat en een beetje koriander. Maak dat mengseltje aan met cajunkruiden en crème fraiche en get ready to party! Feestje voor je smaakpapillen, gegarandeerd.

Lees verder