Gevulde paprika’s a la mexicana

Soms is het leven van een blogger érg leuk: deze week kreeg ik oranje paprika’s opgestuurd en mocht ik daar iets lekkers mee maken. Dat laat ik me natuurlijk geen twee keer zeggen! Ter ere van mijn 250ste Insta-post maakte ik deze feestelijke gevulde paprika’s. A la mexicana! Dat betekende in dit geval gevuld met rijst, uitgebakken chorizo, maïs, zwarte boontjes, rode ui, tomaat en een beetje koriander. Maak dat mengseltje aan met cajunkruiden en crème fraiche en get ready to party! Feestje voor je smaakpapillen, gegarandeerd.

Lees verder

Thaise quinoasalade

Quinoa op z’n Thais? Ja, dat combineert eigenlijk best lekker! Ik maakte een frisse salade van knapperige groenten, friszoete verse ananas, hartige pinda’s, en deed er quinoa in voor de vulling. De lekkere dressing met sriracha, sojasaus, honing en pindakaas maakt het helemaal af! Deze moet je echt eens proberen deze zomer 🙂 A spicy start of the weekend!

Lees verder

Mexicaanse rijst met chorizo

Ben jij ook zo gek op chorizo? Ik ben echt fan van het eerste uur. En ik heb pas ontdekt dat het niet alleen geweldig werkt in Spaanse gerechtjes, ook in de Mexicaanse keuken gebruiken ze veel chorizo! In dit rijstgerechtje gebruikte ik chorizo als pittige smaakmaker en bluste ik de spice wat af met pickled onions, avocado en zure room. Perfecte combinatie! Snel een keertje proberen dus.

Lees verder

Choripán met chimichurri

Iets meer dan een half jaar geleden huppelde ik rond in Buenos Aires, Argentinië. Wat een stad, wat een land! Op de markt van San Telmo at ik daar een briljante versie van één van hun ‘national dishes’: de choripán. Niks ingewikkelds aan: gegrilde chorizo op een broodje. Maar zó lekker! Toen ik vorige week verse chorizoworstjes tegenkwam in de supermarkt, moést ik het natuurlijk proberen na te maken. Met hun beroemde chimichurri-saus! Ik denk dat ik aardig dicht bij het origineel ben gekomen. Wat was dit smullen!

Lees verder
Parelcouscoussalade: heerlijk met granaatappelmelasse en zoute bacon. Deze moet je proberen!

Parelcouscoussalade

Jij ook zo weinig zin in warm eten? Ik ging vanmiddag vol goede moed naar de sportschool (normaal is daar airco) en tot mijn grote verbazing was het daar net zo warm als buiten. Mezelf even helemaal leeggetrokken in die hitte! Daarna had ik alleen maar zin in eiwitrijk voedsel. Dus ik verzon deze heerlijke koude parelcouscoussalade! Lekker friszoet door de granaatappelmelasse (even scoren bij de toko) en vol eiwitrijke ingrediënten als feta, avocado, bacon en zonnebloempitjes. Even goed bijtanken!

Lees verder