Fattoush

Zin in een zomerse, maar wel goedgevulde salade? De Libanese keuken biedt uitkomst! Vandaag maakte ik fattoush, een hele fijne broodsalade uit Libanon. Met platbrood erin! En heb je nou geen Noord-Afrikaanse souk of toko om de hoek, dan kan je net als ik gewoon pitabroodjes gebruiken. Ik maakte een paar weken terug voor het eerst kennis met de Libanese keuken in een restaurantje in Groningen (dat toevallig ook Fatoush heet) en dat beviel uitstekend. Kijken of ook wat voor jou is? Probeer deze salade dan eens!

Lees verder

Salade met kip & kersen

Zomers weer betekent zomers eten! Daarom maakte ik dit weekend deze heerlijke salade met kip en kersen. Ideaal, want kersen zijn op dit moment helemaal in het seizoen en dus overal in de aanbieding. En ze smáken lekker! Echt om verliefd op te worden. Denk daarbij lekker zoutige gerookte kip, romige buffelmozzarella, frisse kropsla, knapperige paprika en amandelen. Stokbroodje erbij, en je zomerse maaltijd is compleet. En bonus: zweten boven een té warm gasfornuis is er ook niet bij 😉

Lees verder

Choripán met chimichurri

Iets meer dan een half jaar geleden huppelde ik rond in Buenos Aires, Argentinië. Wat een stad, wat een land! Op de markt van San Telmo at ik daar een briljante versie van één van hun ‘national dishes’: de choripán. Niks ingewikkelds aan: gegrilde chorizo op een broodje. Maar zó lekker! Toen ik vorige week verse chorizoworstjes tegenkwam in de supermarkt, moést ik het natuurlijk proberen na te maken. Met hun beroemde chimichurri-saus! Ik denk dat ik aardig dicht bij het origineel ben gekomen. Wat was dit smullen!

Lees verder
Waldorfsalade: lekker frisse zomersalade met bleekselderij, mandarijntjes en walnoten. Smullen maar!

Waldorfsalade

Oh boy, na een lang weekend Porto was ik wel weer toe aan wat gezonds! En de zon scheen gister nog zo lekker, dus was het tijd voor een echte zomersalade. We doen gewoon net alsof! Ik maak m’n waldorfsalade altijd met mandarijntjes op sap. Natuurlijk met bleekselderij en walnootjes, maar de mandarijntjes maken het lekker zoetig. Hartige kip, crunchy bacon en zelfgemaakte dressing erover, en je hebt een heerlijk kleurrijk feestje op je bord!

Lees verder