Edamame bowl

Snákt jouw lijf ook naar gezond voer? Ik weet niet hoe het bij jou is, maar hier leven we van hoosbui naar snotneus naar coronatest naar gelukkig-toch-geen-corona. Crazy times! Je lijf kan in februari echt wel een boost gebruiken. Tijd dus om het te verwennen met wat extra vitapientjes! Dat doen we met een feestelijke Aziatische bowl, met edamame en quinoa. Vol smaak en kleur, en nog lekker vega ook! Met wie ga jij deze binnenkort opsmikkelen?

Lees verder

Scandinavische aardappelsalade

Deze week was ik helemaal in Scandinavische sferen! Ze kunnen daar zoveel lekkers maken van wat verse aardappeltjes, wat zuur en frisse kruiden. Dat wilde ik ook! Wat te denken van deze heerlijke vega aardappelsalade, met frisse biet, dille, kappertjes en lente-ui. Je waant je zo op een fjord in Noorwegen of in een zomerse weide in Zweden! Haal Scandinavië deze week ook even wat dichterbij en verwen jezelf (en je lievelingen) met dit snelle receptje. Binnen 20 minuutjes op tafel! 

Lees verder

Korean kimchi noodles

Deze kerstvakantie eens iets nieuws proberen? Lekker kokkerellen tijdens de lockdown, zonder dat je meteen uuuren bezig bent? Ik heb hét gerechtje voor je! Deze Koreaanse kimchi noodles zijn het ultieme comfort food bij koud weer (yes, Koreanen kennen ook koude winters!) en bovendien echt een feestje voor je smaakpapillen. En trust me, normaal gesproken ben ik ook niet zo van de kimchi – dit ga je lekker vinden! Dus kom op, sponsor je lokale toko (buy local!) en trakteer jezelf op deze heerlijke dikke udon noodles. Zo komen we die lockdown wel door! 

Lees verder

Mexicaanse risotto

Jullie kennen ondertussen wel van me dat ik graag verschillende wereldkeukens door elkaar hussel. I love mixing it up! Wat dacht je bijvoorbeeld van deze risotto Mexican style? Boterzachte risotto zoals je ‘m kent uit Italië, maar dan met Mexicaanse ingrediënten als chorizo, mais en paprika. Met tot slot de citroen, die dit gerechtje echt een kick geeft! Als we niet naar Mexico kunnen, halen we Mexico gewoon hierheen 😉 Met een klein beetje Italië! 

Lees verder

Chicken laab

Op deze druilerige zaterdagmiddag dacht ik terug aan onze trip naar Laos van afgelopen november. Wat was het daar heerlijk, en wat verlang ik in deze prutwinter terug naar dat lekkere warme weer! En dan dat eten. Laab is zo’n typisch gerecht uit Zuid-Oost Azië waarvan ik direct wist: dit MOET ik thuis ook eens gaan maken! In Laos aten we verschillende varianten van deze dish, maar de makkelijkste is toch wel met kip. Vanmiddag maakte ik dus mijn eigen Chicken Laab met kipgehakt, héél véél frisse kruiden (zoals dat hoort), rijst, sla, komkommer en pindakruimels. En het was heerlijk! Even met m’n kop weer terug in Laos 🙂

Lees verdeR