Green kiwi quinoa bowl: frisse kerriequinoa met spinazie, kiwi, limoen, kip, amandelen en avocado. Smullen!

Green kiwi quinoa bowl

Wel eens een gerechtje gemaakt met kiwi? Ik had er ook nog nooit aan gedacht! Deze groene smaakmaker leukt elke salade op in a heartbeat en geeft daarnaast superveel kleur. Ik ging helemaal los met de groene ingrediënten en maakte er een groen feestje in een bowl van. Frisse kiwi en limoen, kruidige kerriequinoa en hartige kip en amandelen. Smullen!

Lees verder
Boerenkoolsalade met spelt: heerlijke lauwwarme vega salade met boerenkool, spelt, bonen, limoen, granaatappelpitjes, baharat en avocado. Zo simpel!

Boerenkoolsalade met spelt

Heb jij wel eens een salade gemaakt met boerenkool, oftewel ‘kale’? Wel héél hipster en fitgirl, hè? Ik besloot er toch maar eens voor te gaan. Kwam ik erachter dat het naast supergezond ook nog eens superlekker is! En ja, als je dan tóch bezig bent.. dan maar eens helemaal vegan, natural en überverantwoord met onder meer spelt en bonen. Het beviel me eigenlijk wel! Even compenseren voor die Chunky Monkey tosti van afgelopen weekend 😉

Lees verder
Gele curry met kabeljauw: maak je eigen gele currypasta en ontdek hoe lekker een zelfgemaakte viscurry kan zijn!

Gele curry met kabeljauw

Zelf een curry maken lastig? Neejoh. Gewoon de juiste kruiden in huis hebben. Vanmiddag draaide ik zelf een lekkere gele curry in elkaar. Zo gepiept, met een keukenmachientje of hakmachientje. Daar heb je geen pakje of zakje voor nodig! Voor de verandering maakte ik de curry eens met een lekker stukje vis. Boterzachte kabeljauw; veel beter wordt het niet, hoor!

Lees verder
Mexicaanse vega-schotel: deze kleurrijke vega ovenschotel zal je versteld doen staan van de Mexicaanse keuken. Wat een smaken!

Mexicaanse vega-schotel

In the mood for Mexican food! Maar ook zin in een gezond hapje, dat niet té lang duurt om klaar te maken. Want hè, je weet wel, maandag. Dan duurt het allemaal wat langer op het werk. Het enige dat echt 30 minuten in de oven nodig heeft, is de zoete aardappel in deze schotel. De rest hoef je alleen maar even op te warmen. Easypeasy! Werd het ook nog per ongeluk vegetarisch, volgens mij zelfs vegan. Oeps! 🙂

Lees verder