Choripán met chimichurri

Iets meer dan een half jaar geleden huppelde ik rond in Buenos Aires, Argentinië. Wat een stad, wat een land! Op de markt van San Telmo at ik daar een briljante versie van één van hun ‘national dishes’: de choripán. Niks ingewikkelds aan: gegrilde chorizo op een broodje. Maar zó lekker! Toen ik vorige week verse chorizoworstjes tegenkwam in de supermarkt, moést ik het natuurlijk proberen na te maken. Met hun beroemde chimichurri-saus! Ik denk dat ik aardig dicht bij het origineel ben gekomen. Wat was dit smullen!

Lees verder
Pasta met spruitjes & citroen: creamy pasta met knapperige spruitjes, citroen, slagroom, oregano, bacon en pijnboompitjes. Verrassend lekker!

Pasta met spruitjes & citroen

Laatst at ik in een restaurant spruitjes met citroen en ik was er helemaal ondersteboven van. Zó lekker fris! Geïnspireerd op dit gerechtje bedacht ik vanavond deze supersimpele pasta. Stevig en creamy door de slagroom, maar toch fris door de citroen. Met knapperige spruitjes! En een zoute bite van uitgebakken spekjes. Zo weinig ingrediënten en toch een feestje op je bord!

Lees verder
Courgette-pizzaatjes: een gezond hapje zonder al te veel calorieën. De pizzaatjes van courgette, tomaat en kaas zijn lekker bij de borrel of als tussendoortje!

Courgette-pizzaatjes

Vandaag kwam m’n familie bij me op bezoek. Zomaar, leuk, omdat ik ze al zo’n tijd niet had gezien. Ik haalde natuurlijk de wéreld aan hapjes in huis en kookte onder meer mijn minestrone voor ongeveer 12 man. Gezellig! We aten zo veel dat ik helemaal vergat deze hapjes te maken: pizzaatjes van plakjes courgette. Lekker licht en low carb, maar bommetjevol smaak. En, best of all: maar 4 ingrediënten! Die aten we dus vanavond maar als avondeten, haha. We borrelen nog even lekker door!

Lees verder
Minestrone: een heerlijke klassieke Italiaanse soep bomvol groente. De pasta en borlotti-bonen maken het een echte maaltijdsoep!

Minestrone

Krijgen jullie van dit gure weer ook zo’n zin in soep? Vandaag maakte ik een heerlijke Italiaanse groentesoep: minestrone. Als je bang bent dat je deze week niet aan je porties groente komt, zet dan één keer dit soepie op het menu! Gegarandeerd dat je je vitapientjes binnenkrijgt. En hij vult nog lekker ook. Verslavingsgevaar!

Lees verder