Green gnocchi

Zin in een makkelijk en gezond vega-hapje? Ga ik direct voor je regelen in het nieuwe jaar! Deze groene gnocchi is volledig vegetarisch; hij bevat mijn favo groene groenten en kruiden – sperzieboontjes, peterselie en rucola. Je maakt je eigen homemade pesto van de peterselie, rucola, knoflook, cashewnootjes, citroenrasp en parmeggiano en kookt er gnocchi en sperzieboontjes bij. Easy peasy lemon squeezy! Een heerlijk doordeweeks gerechtje; binnen 20 minuten op tafel. Wat een goed begin van het nieuwe jaar! Yes!

Lees verder

Rucolastamp met salami & tomaatjes

Zo lieve kijkbuiskinderen, het is weer tijd voor een lekker stamppotje! Niet een oerklassieker, je kent me: vandaag geven we een Italiaanse draai aan de stamppot die we van oma kennen. Stamppot rauwe andijvie à la nonna, zeg maar! In plaats van andijvie gebruiken we rucola, en in plaats van de spekjes blokjes salami. Lekkere zongedroogde tomaatjes en snoeptomaatjes erdoor voor de frisse touch, en met wat vlokken parmeggiano erdoor maak je het extra smaakvol. Supersimpel, maar 6 ingrediënten, en toch verrassend. Een stampje naar mijn hart!

Lees verder

Spaghetti cacio e pepe

De simpelste Italiaanse pasta’s zijn vaak het lekkerst. Echte Italianen gruwelen van onze Hollandse neigingen om een pasta om te toveren tot een carbs-groente-vlees-gerecht – je hele diner op één bord. Neehee, je pasta moet supersimpel zijn, de antipasti, contorni, secondi en dolci maken het af! Nou heeft niemand natuurlijk tijd om doordeweeks zo’n compleet Italiaans diner in elkaar te klussen. Geen zorgen – een simpele, goedgemaakte pasta met een groene salade ernaast zorgt ook voor een prima doordeweekse hap! Met deze pasta cacio e pepe (kaas en peper) haal je de echte smaken van Italië in huis. Buon appetito!

Lees verder

Lemon chicken pastasalade

De lekkerste receptjes in mijn repertoire zijn vaak degenen met de minste ingrediënten. Keeping it basic! Zo ook deze pastasalade: slechts 7 ingrediënten, en toch is dit nu al één van mijn favoriete pastasalades of all time. Zó lekker! Eigenlijk begint het met een deconstructed groene pesto: heel veel basilicum, pijnboompitjes, parmeggiano en/of pecorino en olijfolie zijn je basis. Voeg daarbij koude pasta, gemarineerde gegrilde kip en citroen, en je hebt een héle smakelijke pastasalade te pakken. Wie gaat ‘m proberen deze week?

Lees verder