Spaghetti cacio e pepe

De simpelste Italiaanse pasta’s zijn vaak het lekkerst. Echte Italianen gruwelen van onze Hollandse neigingen om een pasta om te toveren tot een carbs-groente-vlees-gerecht – je hele diner op één bord. Neehee, je pasta moet supersimpel zijn, de antipasti, contorni, secondi en dolci maken het af! Nou heeft niemand natuurlijk tijd om doordeweeks zo’n compleet Italiaans diner in elkaar te klussen. Geen zorgen – een simpele, goedgemaakte pasta met een groene salade ernaast zorgt ook voor een prima doordeweekse hap! Met deze pasta cacio e pepe (kaas en peper) haal je de echte smaken van Italië in huis. Buon appetito!

Lees verder

Lemon chicken pastasalade

De lekkerste receptjes in mijn repertoire zijn vaak degenen met de minste ingrediënten. Keeping it basic! Zo ook deze pastasalade: slechts 7 ingrediënten, en toch is dit nu al één van mijn favoriete pastasalades of all time. Zó lekker! Eigenlijk begint het met een deconstructed groene pesto: heel veel basilicum, pijnboompitjes, parmeggiano en/of pecorino en olijfolie zijn je basis. Voeg daarbij koude pasta, gemarineerde gegrilde kip en citroen, en je hebt een héle smakelijke pastasalade te pakken. Wie gaat ‘m proberen deze week?

Lees verder

Venkelrisotto met gebakken worst

Ik hang al dagen tussen zomer en herfst in. Hier snap je toch niks van, dit soort weer? Wél regen, maar echt koud is het ook niet… Echt zo’n raar tussenseizoen, zitten we in. Zo ook met m’n receptjes: in deze risotto proef je het frisse zomerse van venkel, venkelzaad en witte wijn in een stevige, herfstige risotto met worst en parmezaan. Een handje rucola erdoor en je hebt de ultieme mix! Su-per-simpel. En toch heel lekker! Met wie ga jij deze risotto deze week proberen?

Lees verder

Tomatenrisotto

Handjes omhoog: wie is er fan van de Italiaanse keuken? Je wéét dat ik m’n hand ook opsteek; ik ben gek op snelle, simpele gerechten met een paar goede ingrediënten – en Italianen zijn daar nu eenmaal heer en meester in. Deze risotto is daar ook echt weer zo’n voorbeeld van! Men neme risottorijst, tomaat, ui, knoflook, bouillon en mascarpone, en klede het verder aan met verse basilicum en parmeggiano. Je hoort het al: dit wordt weer genadeloos smullen!

Lees verder