Pasta alla Norma

Oh yes, dit is er weer één hoor! Een good old Italian classic. Pasta alla Norma komt oorspronkelijk van Sicilië, en is vernoemd naar Bellini’s ‘perfecte’ opera ‘Norma’. Hoe Italiaans wil je het hebben? In deze vegetarische pastaklassieker speelt aubergine de hoofdrol, samen met (natuurlijk) tomatensaus, oregano, basilicum en ricotta. In het originele recept gebruiken ze (in Nederland moeilijk verkrijgbare) ricotta salata, maar om het simpel te houden gebruik ik ‘normale’ ricotta en een beetje pecorino. En geen zorgen: ook als je niet zo’n liefhebber bent van aubergine (ben ik ook niet), ga je dit lekker vinden. Wedden?

Lees verder

Farfalle met citroenricotta & munt

Kom op, vooruit, het kan nú nog: een zomerse pasta met frisse smaakjes! Voordat we de herfst ingaan, gaan we nog even de zon vereren met deze heerlijke pastadish. Vrolijke strikjes met fluffy ricotta, citroen en munt. Een knapperig lente-uitje erbij, frisse doperwtjes.. Klinkt dat niet heerlijk? Flesje wit erbij open en het is het ultieme saluut aan de laatste dagen van de zomer. Supersimpel, met maar 7 ingrediënten en 7 stappen. Ik geniet er nog even van! Jij ook?

Lees verder

Meatball pasta caprese

Shitty day at work or school? Ik heb wat voor je! Deze kom vol yummy goodness staat in 10 minuten op tafel en maakt je dag echt weer goed. Beloofd! Goede hartige ragù, smeuïge buffelmozzarella, gehaktballetjes en een ontzettende vuist vol verse basilicumblaadjes. Dit is echt té simpel en té lekker! En als je nou denkt: jézus, ik ga toch niet helemaal gehaktballen staan draaien aan het einde van de dag.. dat hoeft ook helemaal niet! Tip van de lazy chef: gebruik rundersoepballetjes, die kunnen zó de pan in 🙂

Lees verder

Fishy pasta

Jawel lieve kijkbuiskinderen, vandaag kookte ik met vis. Gebeurt niet zo vaak! Ik koos een echt Hollandsch visje: schol. Een beetje een vergeten visje, maar eigenlijk zonder reden, want een scholletje is een minstens zo lekkere witvis als kabeljauw. En nog goedkoper ook! Maar wat maak je daar nou bij? Nou: een simpele pasta met smaakvolle ingrediënten als zeekraal, artisjokken, gebakken kappertjes, citroen en tijm. Helemaal niet moeilijk, maar ó zo lekker. Heb ik je al nieuwsgierig gemaakt? Blijf lezen!

Lees verder

Ovenpasta caprese

Bah, regen.. als je naar buiten kijkt, kan je je nauwelijks voorstellen dat het juli is! Tijd dus voor een grote schaal heerlijk comfort food, waarmee je lekker kan opkrullen op de bank. Jawel, bordje op schoot! Deze ovenpasta vráágt erom. Wie kan er nou de heerlijke smaken van tomaat, mozzarella en basilicum weerstaan op een regenachtige avond? Denk daar nog een hartige ragú met gehaktballetjes bij en je weet wel hoe laat het is. Tijd om te smullen!

Lees verder