Lemon chicken pastasalade

De lekkerste receptjes in mijn repertoire zijn vaak degenen met de minste ingrediënten. Keeping it basic! Zo ook deze pastasalade: slechts 7 ingrediënten, en toch is dit nu al één van mijn favoriete pastasalades of all time. Zó lekker! Eigenlijk begint het met een deconstructed groene pesto: heel veel basilicum, pijnboompitjes, parmeggiano en/of pecorino en olijfolie zijn je basis. Voeg daarbij koude pasta, gemarineerde gegrilde kip en citroen, en je hebt een héle smakelijke pastasalade te pakken. Wie gaat ‘m proberen deze week?

Lees verder

Spaghetti alla puttanesca

Tijd voor een heerlijke Italiaanse klassieker. Ik maak deze pasta regelmatig; vaak maak ik de saus in grotere hoeveelheid, zodat ik wat kan invriezen voor later. Door de vele verse ingrediënten is puttanescasaus rijk van smaak. En hou je niet van ansjovis? Dat denk je maar. Die smelt helemaal weg in de saus en geeft een heerlijke smaak. Pastasaus uit een pot of zakje? Neejoh! Dit is veel lekkerder, en zó klaar.

Continue reading “Spaghetti alla puttanesca”

Pastasalade met gegrilde tonijn

Weet je nu al dat je morgen núl tijd gaat hebben om te koken? Maak deze pastasalade dan eens in ‘t vooruit. Kan makkelijk, hij is koud namelijk ook heer-lijk! Dus ook prima te doen als lunchprep – in de koelkast blijft het wel 2 dagen goed. Gegrilde tonijnsteak, artisjokharten, kapperappeltjes, tomaatjes en gedroogde tomaatjes, olijven en Provençaalse kruiden… what’s not to love? Met deze pastasalade kan jij weer eventjes vooruit!

Lees verder

Pasta chicken alfredo

Pasta, kip, room. Oké, en een beetje peterselie en champignons. Dat is een traditionele pasta Chicken Alfredo. Heavy stuff! Laat je niets wijsmaken door de naam – dit calorierijke pastareceptje is pas echt groot geworden in Amerika; de gemiddelde Italiaan snapt echt helemaal niks van deze pasta. Interesting!

Ik besloot hem ook eens te maken, maar de room te vervangen door melk en witbrood. Citroen maakt de smaak ook wat lichter, en ik gaf er wat extra textuur aan met walnoten. Et voilà, een volwaardige pasta! Nog steeds een echte stevige winterhap, maar wel heerlijk van smaak. Comfort food op z’n Snel. Simpel. Smullen.!

Lees verder