Thaise quinoasalade

Quinoa op z’n Thais? Ja, dat combineert eigenlijk best lekker! Ik maakte een frisse salade van knapperige groenten, friszoete verse ananas, hartige pinda’s, en deed er quinoa in voor de vulling. De lekkere dressing met sriracha, sojasaus, honing en pindakaas maakt het helemaal af! Deze moet je echt eens proberen deze zomer 🙂 A spicy start of the weekend!

Lees verder

Fattoush

Zin in een zomerse, maar wel goedgevulde salade? De Libanese keuken biedt uitkomst! Vandaag maakte ik fattoush, een hele fijne broodsalade uit Libanon. Met platbrood erin! En heb je nou geen Noord-Afrikaanse souk of toko om de hoek, dan kan je net als ik gewoon pitabroodjes gebruiken. Ik maakte een paar weken terug voor het eerst kennis met de Libanese keuken in een restaurantje in Groningen (dat toevallig ook Fatoush heet) en dat beviel uitstekend. Kijken of ook wat voor jou is? Probeer deze salade dan eens!

Lees verder
Regenboogsalade met quinoa: kleurrijke salade met quinoa, kip, gele paprika, tuinboontjes, druiven en radijsjes. What's not to like?

Regenboog-salade met quinoa

Ben jij ook zo gek op kleurtjes op je bord? Ik merk steeds vaker dat ik m’n receptjes samenstel op zoveel mogelijk kleurtjes. Het ziet er niet alleen vrolijk uit, het is ook nog eens hartstikke gezond! De kleur spatte ook weer van deze quinoasalade: knalgroene tuinboontjes, donkerpaarse druiven, frisgele paprika en wit-met-fuchsia radijsjes. En ja hoor, hij was weer ouderwets smullen!

Lees verder
Soft taco’s: drie soorten zachte taco's, zoals de echte Mexicanen ze eten. Welke wordt jouw favoriet?

Soft taco’s

Mexican food, I love it, love it, love it! Geheel geïnspireerd door een mooi Mexicaans kookboek bedachten mijn vriend en ik vanmiddag onze 3 eigen varianten van de Mexicaanse taco! Jeweetwel, van die zachte kleintjes, die je lekker uit de vuist kan eten. We maakten één variant met draadjeskip en avocado, één variant met pittig gehakt en verse ananas, en één vega variant met zoete aardappel en feta. Natuurlijk allemaal rijkelijk voorzien van limoen en koriander. Yum!

En wil je écht iets bijzonders erbij? Maak dan onze tomatillo-saus. Wij vonden de tomatillos bij een Mexicaans speciaalzaakje online. Echt de moeite waard! Continue reading “Soft taco’s”