Farfalle met citroenricotta & munt

Kom op, vooruit, het kan nú nog: een zomerse pasta met frisse smaakjes! Voordat we de herfst ingaan, gaan we nog even de zon vereren met deze heerlijke pastadish. Vrolijke strikjes met fluffy ricotta, citroen en munt. Een knapperig lente-uitje erbij, frisse doperwtjes.. Klinkt dat niet heerlijk? Flesje wit erbij open en het is het ultieme saluut aan de laatste dagen van de zomer. Supersimpel, met maar 7 ingrediënten en 7 stappen. Ik geniet er nog even van! Jij ook?

Lees verder

Vitello tonnato wraps

Na een heerlijk dagje Schier was het láátste waar ik zin in had nog achter een kokend heet fornuis staan. Mijn uurtjes bakken zaten er ruimschoots op! Gelukkig had ik al boodschappen in huis voor deze no-cook wraps met vitello tonnato. Zelfgemaakte tonijnsalade met plakjes fricandeau en frisse rucola – what’s not to love? Even in elkaar vouwen en het is klaar. En geen zorgen, dankzij de vulling van hüttenkäse en ricotta zit je met deze wraps als avondeten echt wel vol!

Lees verder
Gnocchi à la Massimo Bottura: gnocchi met tomaat, ricotta, kappertjes en amandelmelk. Supersimpel, superlekker!

Gnocchi à la Massimo Bottura

Ik heb jullie al laten meekwijlen, maar vorige week was ik dus bij een restaurant van de nummer 1 chef van de wereld: Massimo Bottura. Misschien ken je ‘m van Chef’s Table op Netflix. Bij zijn restaurant Franceschetta58 in Modena at ik perfect al dente gekookte maccheroni met tomaat, kappertjes, gerookte ricotta en amandelmelk. Zó geniaal lekker! Natuurlijk ben ik geen Massimo Bottura, maar vandaag probeerde ik ‘m na te maken. Met gnocchi 🙂 Continue reading “Gnocchi à la Massimo Bottura”

Lasagna tricolore: lasagna bolognese met een laagje ricotta en spinazie ertussen. Deze moet je echt eens proberen!

Lasagna tricolore

Eindelijk, eindelijk heb ik weer een goede oven! En dan is er maar één manier om die in stijl uit te proberen: dan maak je een goeie lasagna! Kwam goed uit, want ik had mijn beroemde lasagna tricolore nog  niet op m’n blog staan. Deze lasagna is gemaakt in de kleuren van de Italiaanse vlag: rood van tomaten, wit van ricotta en groen van spinazie. Samen vormen ze een awesome lasagna. Helemaal zonder pakjes en zakjes! Here we go! Continue reading “Lasagna tricolore”