Chili sin carne: de vega variant van chili con carne. Lekker met cajun, tomaat, gele rijst, paprika, ui en bonen!

Chili sin carne

Ja lieve kijkbuiskinderen, ook ik draag een ideetje bij voor de week zonder vlees! Deze chili sin carne bewijst dat chili zonder vlees net zo lekker is als met. Een week zonder vlees, tja.. Vast goed voor de bewustwording, maar vlees is voor mij nooit een must. Ongeveer de helft van mijn recepten zijn zonder vlees, zonder enige moeite. 

Makkelijk voor mij, want ik ben geen grote vleeseter. Maar het leuke van regelmatig vega koken is: het leert je creatief te koken! Je eiwitten kan je ook prima uit lekkere kazen, noten of peulvruchten halen. Zo eet je nog eens wat anders! En hoe vaak heb je overdag niet al een broodje gegeten met vlees?

In short: minderen met vlees is niet moeilijk en het kan zelfs heel leuk zijn. Vaak bespaar je nog geld ook! Dus doe niet alleen mee aan de week zonder vlees, wissel eens vaker af tussen vlees en vega 🙂

Lees verder
Wittebonenstoof met geitenkaas & balsamico: hartig en zoet tegelijk met frisse groenten als paprika en courgette. Dit moet je proberen!

Wittebonenstoof met geitenkaas & balsamico

Heb jij wel eens iets echt lekkers gemaakt met witte bonen in tomatensaus? Neeheh. Ik ook niet – tot gisteravond! In combinatie met balsamico wordt dit prutje uit pot namelijk ontzettend lekker, zo blijkt. Voeg daar nog een basis van spelt, wat groente, wat frisse geitenkaas en knapperige rucola aan toe en je hebt een heerlijk maaltje. Supergezond en zo goedgevuld dat je niet eens merkt dat het vega is! 🙂

Lees verder
Penne all’Arrabiata met chorizo: pittige pasta met paprika, rode ui, zwarte olijven en chorizo. Verrassende combinatie!

Penne all’Arrabiata met chorizo

Hmm, ik had vandaag zin in een spicy en snel pastaatje! Gelukkig had ik nog een oud receptje achter de hand met lekker veel groente en goed veel pit. De klassieke Arrabiata saus met tomaat en rode peper, maar dan net iets uitgebreider: met kruidige chorizo en veel verse groente. Je kan zelfs nog een extra rood pepertje toevoegen, but that’s up to you! 🙂

Continue reading “Penne all’Arrabiata met chorizo”