Mexicaanse rijst met chorizo

Ben jij ook zo gek op chorizo? Ik ben echt fan van het eerste uur. En ik heb pas ontdekt dat het niet alleen geweldig werkt in Spaanse gerechtjes, ook in de Mexicaanse keuken gebruiken ze veel chorizo! In dit rijstgerechtje gebruikte ik chorizo als pittige smaakmaker en bluste ik de spice wat af met pickled onions, avocado en zure room. Perfecte combinatie! Snel een keertje proberen dus.

Lees verder

Fattoush

Zin in een zomerse, maar wel goedgevulde salade? De Libanese keuken biedt uitkomst! Vandaag maakte ik fattoush, een hele fijne broodsalade uit Libanon. Met platbrood erin! En heb je nou geen Noord-Afrikaanse souk of toko om de hoek, dan kan je net als ik gewoon pitabroodjes gebruiken. Ik maakte een paar weken terug voor het eerst kennis met de Libanese keuken in een restaurantje in Groningen (dat toevallig ook Fatoush heet) en dat beviel uitstekend. Kijken of ook wat voor jou is? Probeer deze salade dan eens!

Lees verder
Mexicaanse soep: lekker kruidige soep met gehakt, kidneyboontjes, maïs en nachochips. Smullen!

Mexicaanse soep

Het breekt maar niet echt door met die zomer, heh? Vorig jaar rond deze tijd was het zo warm dat ik niet eens aan warm eten moest dénken, en nu zit ik me gewoon te verheugen op een lekker warm soepje. Zo kan het gaan in Nederland. Ik maak er gewoon het beste van en heb weer een lekker soepje voor je klaarstaan. Een kruidige Mexicaanse klapper! Dat wordt weer smullen… 

Lees verder
Gierstsalade met gegrilde groenten: mediterrane smaken, veel gegrilde groenten en de verrassende textuur van gierst. Dit moet je eens proberen!

Gierstsalade met gegrilde groenten

Wel eens gekookt met gierst? Variëren kan je leren! Gierst is een soort oergraan; het lijkt op couscous. Je vindt het bij de grotere supermarkten of bij de eco-winkel. Ik maakte vanavond deze lekkere maaltijdsalade ermee. Was ook mijn eerste keer, maar ik vond het erg smakelijk! Je begint een soort tabouleh te maken met de gierst en lekker veel peterselie en kleedt de salade verder aan met gegrilde groenten. Citroensap, olijfolie en de juiste kruiden maken het feestje helemaal compleet! Wanneer ga jij de grillpan aanslingeren?

Lees verder
Mexicaanse vega-schotel: deze kleurrijke vega ovenschotel zal je versteld doen staan van de Mexicaanse keuken. Wat een smaken!

Mexicaanse vega-schotel

In the mood for Mexican food! Maar ook zin in een gezond hapje, dat niet té lang duurt om klaar te maken. Want hè, je weet wel, maandag. Dan duurt het allemaal wat langer op het werk. Het enige dat echt 30 minuten in de oven nodig heeft, is de zoete aardappel in deze schotel. De rest hoef je alleen maar even op te warmen. Easypeasy! Werd het ook nog per ongeluk vegetarisch, volgens mij zelfs vegan. Oeps! 🙂

Lees verder