Gevulde paprika’s a la mexicana

Soms is het leven van een blogger érg leuk: deze week kreeg ik oranje paprika’s opgestuurd en mocht ik daar iets lekkers mee maken. Dat laat ik me natuurlijk geen twee keer zeggen! Ter ere van mijn 250ste Insta-post maakte ik deze feestelijke gevulde paprika’s. A la mexicana! Dat betekende in dit geval gevuld met rijst, uitgebakken chorizo, maïs, zwarte boontjes, rode ui, tomaat en een beetje koriander. Maak dat mengseltje aan met cajunkruiden en crème fraiche en get ready to party! Feestje voor je smaakpapillen, gegarandeerd.

Lees verder

Antilliaanse tonijnsalade

Wat denk je, zouden dit al de laatste mooie dagen van 2019 zijn? Ik maakte in ieder geval van de gelegenheid gebruik en gooide er nog maar eens een lekkere koude maaltijdsalade in! Eentje met een tropisch tintje. Een collegaatje van me vertelde me laatst over de Antilliaanse tonijnsalade bij haar in de familie, en het klonk zo goed dat ik hem heb geprobeerd na te maken op wat ze erover vertelde. Ita, ik ben benieuwd of het een beetje in de buurt komt van het origineel! Hij was in ieder geval er-rug smakelijk. Yay!

Lees verder

Vitello tonnato wraps

Na een heerlijk dagje Schier was het láátste waar ik zin in had nog achter een kokend heet fornuis staan. Mijn uurtjes bakken zaten er ruimschoots op! Gelukkig had ik al boodschappen in huis voor deze no-cook wraps met vitello tonnato. Zelfgemaakte tonijnsalade met plakjes fricandeau en frisse rucola – what’s not to love? Even in elkaar vouwen en het is klaar. En geen zorgen, dankzij de vulling van hüttenkäse en ricotta zit je met deze wraps als avondeten echt wel vol!

Lees verder

Marokkaanse kip quinoa

Met deze tropische temperaturen had ik zin om de smaken van Noord-Afrika op tafel te zetten. Geheel in Sahara-stijl! Een keertje geen festivalvoer (het is Noorderzon-tijd in Groningen, dus van koken kwam niet zo veel deze week), maar gewoon gezonde, zelfgemaakte kost! En alsjeblieft geen warme maaltijd, want het zweet breekt me al uit als ik eraan denk. Gelukt! Smaakvol, gezond en snel klaar. Voor wie ga jij deze kip-quinoa-schotel maken in deze warme week?

Lees verder

Tomatenrisotto

Handjes omhoog: wie is er fan van de Italiaanse keuken? Je wéét dat ik m’n hand ook opsteek; ik ben gek op snelle, simpele gerechten met een paar goede ingrediënten – en Italianen zijn daar nu eenmaal heer en meester in. Deze risotto is daar ook echt weer zo’n voorbeeld van! Men neme risottorijst, tomaat, ui, knoflook, bouillon en mascarpone, en klede het verder aan met verse basilicum en parmeggiano. Je hoort het al: dit wordt weer genadeloos smullen!

Lees verder