Marokkaanse zoete aardappel wok

Zin in een supergezond maaltje, dat binnen een kwartier op tafel staat? Dit heerlijke Marokkaans gekruide wokje heeft maar 10 ingrediënten en zit boordevol vitamientjes! En laten we wel zijn, die kunnen we op het moment allemaal wel gebruiken. Help je immuunsysteem een handje; wist je dat zoete aardappel bommetjevol vitamine C zit? Voeg er wat geurige Ras el Hanout en wat fijne peulvruchten aan toe, puntpaprika, spinazie, knapperige amandelen en frisse peterselie en citroen.. smullen! 

Lees verder

Mediterraanse winterstoof

De winter zou bijna voorbij moeten zijn, maar toch krijgen we nog even de volle laag met alle regen, hagel en wind. Wat doe je eraan? Nou! Een lekkere stoof maken, met een beetje een mediterraans tintje eraan. Jaja, ook in Zuid-Europa hebben ze dit soort stevige stoofpotjes hoor! Aardappels, worstjes, linzen, wortel, kastanjechampignons, cavolo nero en stevige smaakmakers als funghi porcini, knoflook en rozemarijn. Echt je nog even onderdompelen in dat winterse! En daarna.. daarna dan maar duimen dat het snel lente wordt 😉 

Lees verder

Pastasalade met gegrilde tonijn

Weet je nu al dat je morgen núl tijd gaat hebben om te koken? Maak deze pastasalade dan eens in ‘t vooruit. Kan makkelijk, hij is koud namelijk ook heer-lijk! Dus ook prima te doen als lunchprep – in de koelkast blijft het wel 2 dagen goed. Gegrilde tonijnsteak, artisjokharten, kapperappeltjes, tomaatjes en gedroogde tomaatjes, olijven en Provençaalse kruiden… what’s not to love? Met deze pastasalade kan jij weer eventjes vooruit!

Lees verder

Saag Paneer

Doe jij ook aan veganuary, of aan dry January? Ik vind het altijd zo’n onzin dat je de eerste maand van het jaar compenseert voor de rest van het jaar. Waarom niet gewoon het hele jaar alcohol met mate, en vlees met mate? Ik doe op ‘t moment alleen alcohol in het weekend, en gebruik maar ongeveer in de helft van m’n gerechten vlees. En als ik het doe, dan ook goed vlees van de biologische slager! Maar wat eet je dan op je non-vlees dagen, hoor ik je nu vragen. Nou: lekkere vega gerechtjes! Op m’n blog vind je er inmiddels genoeg van. Anyhoo: of je nu aan veganuary doet, of gewoon wat minder vlees wil eten, met deze lekkere Saag Paneer is het absoluut geen straf. Een heerlijke vega curry met Indiase non-melt kaassoort paneer (halloumi werkt ook) en typische smaken als garam masala, gember en komijn. Gele rijst erbij, naanbroodjes erbij: echt een meatless feestje!

Lees verder

Chicken laab

Op deze druilerige zaterdagmiddag dacht ik terug aan onze trip naar Laos van afgelopen november. Wat was het daar heerlijk, en wat verlang ik in deze prutwinter terug naar dat lekkere warme weer! En dan dat eten. Laab is zo’n typisch gerecht uit Zuid-Oost Azië waarvan ik direct wist: dit MOET ik thuis ook eens gaan maken! In Laos aten we verschillende varianten van deze dish, maar de makkelijkste is toch wel met kip. Vanmiddag maakte ik dus mijn eigen Chicken Laab met kipgehakt, héél véél frisse kruiden (zoals dat hoort), rijst, sla, komkommer en pindakruimels. En het was heerlijk! Even met m’n kop weer terug in Laos 🙂

Lees verdeR