Tag: rucola

Rucolastamp met salami & tomaatjes

Zo lieve kijkbuiskinderen, het is weer tijd voor een lekker stamppotje! Niet een oerklassieker, je kent me: vandaag geven we een Italiaanse draai aan de stamppot die we van oma kennen. Stamppot rauwe andijvie à la nonna, zeg maar! In plaats van andijvie gebruiken we rucola, en in plaats van de spekjes blokjes salami. Lekkere zongedroogde tomaatjes en snoeptomaatjes erdoor voor de frisse touch, en met wat vlokken parmeggiano erdoor maak je het extra smaakvol. Supersimpel, maar 6 ingrediënten, en toch verrassend. Een stampje naar mijn hart!

Lees verder

MariekeLeave a comment

Gnocchi met saliepesto & pompoen

Herfstig weer vraagt om een herfstig gerechtje! Ik had ineens ontzettende zin in iets met pompoen. Hoewel ze niet helemaal in season zijn, biedt de diepvries gelukkig altijd uitkomst. Of flespompoenen, die zijn ook altijd vers wel goed te krijgen. En dan het geheim van dit receptje: homemade saliepesto. Pesto gemaakt van salieblaadjes – dat gaat namelijk enorm lekker bij de pompoen. Spekjes erbij, opgebakken gnocchi – dat wordt nog ff smullen dit weekend!

Lees verder

MariekeLeave a comment

Orzo met geroosterde bloemkool

Yesyes, het is weer tijd voor een supersimpel vega maaltje! Heb je bloemkool nooit zo lekker gevonden? Let dan even op, want met dit receptje word je helemaal verliefd op deze oer-Hollandse groente! Het geheim zit ‘m in het roosteren van de bloemkool. Even 15 minuten in de oven en je weet niét wat je proeft. In die 15 minuten kook je er wat orzo bij (lievelings!), en zet je de smaakmakers klaar: knoflook, kappertjes, en citroen. Een beetje rucola en pijnboompitjes erbij, en binnen 20 minuutjes heb je iets heerlijks op tafel staan!

Lees verder

MariekeLeave a comment

Pastasalade met gegrilde tonijn

Weet je nu al dat je morgen núl tijd gaat hebben om te koken? Maak deze pastasalade dan eens in ‘t vooruit. Kan makkelijk, hij is koud namelijk ook heer-lijk! Dus ook prima te doen als lunchprep – in de koelkast blijft het wel 2 dagen goed. Gegrilde tonijnsteak, artisjokharten, kapperappeltjes, tomaatjes en gedroogde tomaatjes, olijven en Provençaalse kruiden… what’s not to love? Met deze pastasalade kan jij weer eventjes vooruit!

Lees verder

MariekeLeave a comment

Venkelrisotto met gebakken worst

Ik hang al dagen tussen zomer en herfst in. Hier snap je toch niks van, dit soort weer? Wél regen, maar echt koud is het ook niet… Echt zo’n raar tussenseizoen, zitten we in. Zo ook met m’n receptjes: in deze risotto proef je het frisse zomerse van venkel, venkelzaad en witte wijn in een stevige, herfstige risotto met worst en parmezaan. Een handje rucola erdoor en je hebt de ultieme mix! Su-per-simpel. En toch heel lekker! Met wie ga jij deze risotto deze week proberen?

Lees verder

MariekeLeave a comment