Parelcouscoussalade: heerlijk met granaatappelmelasse en zoute bacon. Deze moet je proberen!

Parelcouscoussalade

Jij ook zo weinig zin in warm eten? Ik ging vanmiddag vol goede moed naar de sportschool (normaal is daar airco) en tot mijn grote verbazing was het daar net zo warm als buiten. Mezelf even helemaal leeggetrokken in die hitte! Daarna had ik alleen maar zin in eiwitrijk voedsel. Dus ik verzon deze heerlijke koude parelcouscoussalade! Lekker friszoet door de granaatappelmelasse (even scoren bij de toko) en vol eiwitrijke ingrediënten als feta, avocado, bacon en zonnebloempitjes. Even goed bijtanken!

Lees verder
BLT pastasalade: bacon, lettuce, tomato maar dan in een pastasalade! Goedgevuld met avocado.

BLT pastasalade

Als je mijn receptjes al een tijdje volgt, dan weet je dat ik geen enorme carnivoor ben. Sterker nog, ik eet best vaak vegetarisch. Het énige wat me altijd een echte flexitariër heeft gehouden: BACON. Baconbaconbacon! Ik houuuu van bacon. Van dat knapperige, goudbruine, uitgebakken ontbijtspek waarvan de geur je alleen al doet kwijlen. Dat is echt m’n zwakke plek! Speciaal voor mijn mede-baconverslaafden maakte ik vandaag deze BLT pastasalade: Bacon, Lettuce Tomato. Veel meer gaat er ook niet in! Supereasy 🙂

Lees verder
Pastasalade carpaccio: want waarom zou je carpaccio alleen als voorgerecht kunnen serveren?

Pastasalade carpaccio

Neem jij in een restaurant ook altijd carpaccio als voorgerecht? Ik ben er echt gek op. Maar waarom zou je carpaccio eten beperken tot voorgerechten bij restaurantbezoekjes? Je kan er zó veel meer mee, en carpaccio is tegenwoordig in bijna elke supermarkt te krijgen. In deze pastasalade met slechts 7 andere ingrediënten komt de carpaccio fantastisch tot z’n recht en maak je er gelijk een goed vullende maaltijdsalade mee. Té simpel voor woorden. Exit voorgerecht, here comes the main course!

Lees verder
Gnocchi-schotel met chorizo: lekkere ovenschotel met in sherry gebakken chorizo, groente en feta. Smullen!

Gnocchi-schotel met chorizo

Man, man, sinds mijn Spaanse chorizosalade ben ik echt verslááfd aan chorizo uitgebakken in sherry. Wat is daar nou zo lekker aan? Nou, het geeft de chorizo een zoetige smaak mee – een heerlijke tegenhanger van het zoute van uitgebakken chorizo. Best of all: sherry blijft eenmaal open wel een paar maandjes goed, dus je kan er keer op keer weer mee koken. Verder vind ik het namelijk niet te zuipen, hihi. Dit keer maakten we een ovenschotel met gnocchi en genoemde chorizo, gecombineerd met tomaatjes, feta, rode ui en rucola. Zó klaar, en echt super- superlekker!

Lees verder
Zomerse rucolastamp: de snelste stamppot ooit! Met Italiaanse smaken van groene pesto, tomaat en parmeggiano. Lekker hoor!

Zomerse rucolastamp

Was het bij jullie vandaag ook voor het eerst weer ‘normaal’ eten na de Paasdagen? Ik snakte ernaar, hoor. Heerlijk, al die brunches, borrelhapjes en liflafjes, maar nu is het weer tijd voor gezonde kost! En dat hoeft natuurlijk helemaal niet moeilijk te zijn – dit stamppotje is in 10-15 minuten klaar. Niet te lang in de keuken met dat mooie weer!

Lees verder