Wittebonenstoof met geitenkaas & balsamico: hartig en zoet tegelijk met frisse groenten als paprika en courgette. Dit moet je proberen!

Wittebonenstoof met geitenkaas & balsamico

Heb jij wel eens iets echt lekkers gemaakt met witte bonen in tomatensaus? Neeheh. Ik ook niet – tot gisteravond! In combinatie met balsamico wordt dit prutje uit pot namelijk ontzettend lekker, zo blijkt. Voeg daar nog een basis van spelt, wat groente, wat frisse geitenkaas en knapperige rucola aan toe en je hebt een heerlijk maaltje. Supergezond en zo goedgevuld dat je niet eens merkt dat het vega is! 🙂

Lees verder
Boerenkoolsalade met spelt: heerlijke lauwwarme vega salade met boerenkool, spelt, bonen, limoen, granaatappelpitjes, baharat en avocado. Zo simpel!

Boerenkoolsalade met spelt

Heb jij wel eens een salade gemaakt met boerenkool, oftewel ‘kale’? Wel héél hipster en fitgirl, hè? Ik besloot er toch maar eens voor te gaan. Kwam ik erachter dat het naast supergezond ook nog eens superlekker is! En ja, als je dan tóch bezig bent.. dan maar eens helemaal vegan, natural en überverantwoord met onder meer spelt en bonen. Het beviel me eigenlijk wel! Even compenseren voor die Chunky Monkey tosti van afgelopen weekend 😉

Lees verder