Gazpacho

Happy hittegolf! Op dit soort dagen lééf ik werkelijk voor dit soort soepjes. Koud, verfrissend, en nog gezond ook! Je voelt jezelf echt al opkikkeren bij de eerste hapjes 🙂 Ik leer je mijn Spaanse favoriet in een handomdraai te maken. Weinig moeilijke ingrediënten, en alles wat je verder nodig hebt is een staafmixer, een zeef en een grote kom! Wie ga jij verwennen met een fijne koude gazpacho deze week?

Lees verder

Vegan pompoencurry

Als de dagen korter worden en de bladeren aan de bomen kleuren, krijg ik altijd spontaan zin in pompoen. Dat hebben wel meer mensen; pompoen is nu helemaal in het seizoen! Haha, dat rijmt. Ik scoorde een mooi flespompoentje op de markt en maakte er deze kruidige curry mee. Lekker romig door de kokosmelk en de cashewkruimels, met friszoete rozijnen en cranberry’s. En best of all: helemaal vegan! Hier kan je dus guiltfree je buikje mee rond eten. Komt’ie!

Lees verder

Herfstpasta met fuet, venkel & hazelnoten

Nou jongens, er is nu officieel geen ontkennen meer aan: de herfst is begonnen. Altijd ff slikken voor mij, want ik HÁÁT die regen en vallende bladeren echt met een passie. Waar is m’n zon gebleven?! Nouja, ik heb mezelf maar eens lekker verwend met een herfstige pasta. Supersimpel! Met de smaken van fuet, venkel, rozemarijn en hazelnoten is het tóch nog een beetje genieten deze eerste herfstige dagen. Ik knapte er in ieder geval van op. Dikke tip!

Lees verder

Spaghetti alla puttanesca

Tijd voor een heerlijke Italiaanse klassieker. Ik maak deze pasta regelmatig; vaak maak ik de saus in grotere hoeveelheid, zodat ik wat kan invriezen voor later. Door de vele verse ingrediënten is puttanescasaus rijk van smaak. En hou je niet van ansjovis? Dat denk je maar. Die smelt helemaal weg in de saus en geeft een heerlijke smaak. Pastasaus uit een pot of zakje? Neejoh! Dit is veel lekkerder, en zó klaar.

Continue reading “Spaghetti alla puttanesca”